Questão FC910586
Em 2003, foi publicado um artigo no peródico Scientific American que comparava o consumo de gordura e a incidência de doença coronariana, DC em populações de diferentes países. Nes
Nutrição Clínica e Dietoterapia
IAUPE · 2026
Em 2003, foi publicado um artigo no peródico Scientific American que comparava o consumo de gordura e a incidência de doença coronariana, DC em populações de diferentes países. Neste artigo foi mostrado que a população de Creta, uma Ilha da Grécia, consumia gordura em uma proporção de 40% do valor calórico total, VCT, e tinha uma incidência de DC, muito inferior a outros países que consumiam quantidades semelhantes de gordura. O fator protetor contra DC atribuído a esta população está relacionado ao maior aporte de
- vitamina D.
- ácido oleico.
- aminoácidos essenciais.
- ácido linolênico.
- ácido linoleico.
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Gabarito
B
Comentário do professor
Ácido oleico é o principal ácido graxo monoinsaturado (ômega-9) do azeite de oliva, base da dieta mediterrânea consumida em Creta. Substituir gorduras saturadas por ácido oleico melhora o perfil lipídico, reduzindo os níveis de LDL e preservando ou elevando o HDL.
Além disso, o ácido oleico diminui a suscetibilidade ao estresse oxidativo das partículas LDL, favorece a formação de partículas menos densas e menos aterogênicas, e exerce efeitos anti-inflamatórios e vasoprotetores que melhoram a função endotelial.
Esses mecanismos explicam por que populações com maior aporte de ácido oleico, via consumo regular de azeite, apresentam menor incidência de doença coronariana mesmo com ingestão calórica gordurosa elevada.
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