A responsabilidade dos donos de hotéis pelos atos de hóspedes é objetiva?

Sim. São responsáveis pela reparação dos danos causados por hóspedes, na modalidade de responsabilidade objetiva (risco do empreendimento), salvo caso fortuito, força maior ou culpa exclusiva da vítima.
Quem ressarcir pode exercer direito de regresso contra o hóspede culpado.