Flashcard FC559892
Qual é o processo que reduz o número de microrganismos por método físico ou agente químico?
Microbiologia dos Alimentos
IBAM · 2023
Qual é o processo que reduz o número de microrganismos por método físico ou agente químico?
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Resposta
Desinfecção é o processo destinado a reduzir a carga microbiana em alimentos ou superfícies a níveis seguros.• Concentração: A eficácia depende da dose do agente químico ou da intensidade do tratamento físico.
• Tempo de contato: Tempo necessário para o agente agir sobre os microrganismos.
• Temperatura: Temperatura influencia a atividade dos agentes e a suscetibilidade microbiana.
• Limpeza prévia: Remoção de sujeiras aumenta a eficácia da desinfecção.
Veja como foi cobrado:
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