Flashcard FC560657
Qual o índice de cocção (IC) quando o peso pronto é 400 kg e o peso cru é 350 kg?
Técnica Dietética
IBAM · 2023
Qual o índice de cocção (IC) quando o peso pronto é 400 kg e o peso cru é 350 kg?
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Resposta
O índice de cocção é 1,14.
IC: 400 kg ÷ 350 kg = 1,142857 ≈ 1,14.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550099
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