Questão FC514472
Acerca das fontes alimentares, da recomendação de presença de fibras na alimentação humana e do consumo desse tipo de nutriente, julgue o item subsecutivo. Embora apresentem ação s
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
CEBRASPE (CESPE) · 2025
Acerca das fontes alimentares, da recomendação de presença de fibras na alimentação humana e do consumo desse tipo de nutriente, julgue o item subsecutivo.
Embora apresentem ação sobre o atraso do esvaziamento gástrico no lúmen intestinal, reduzindo, assim, a velocidade de absorção da glicose, as fibras alimentares solúveis são pouco relevantes para a prevenção de picos glicêmicos pós-prandiais em indivíduos diabéticos.
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Gabarito
Errado
Comentário do professor
A afirmativa foi julgada ERRADO porque as fibras solúveis têm efeito comprovado na prevenção de picos glicêmicos pós‑prandiais em indivíduos diabéticos.
No intestino, essas fibras formam uma matriz viscosa que provoca atraso do esvaziamento gástrico, diminui a velocidade de difusão e absorção da glicose e reduz a taxa de aparecimento de glicose na circulação. Isso resulta em menores elevações de glicemia e insulina após a refeição.
Além disso, a fermentação colônica gera ácidos graxos de cadeia curta que podem melhorar a sensibilidade à insulina e modular o metabolismo glicêmico. As fibras solúveis também reduzem o índice glicêmico da refeição e a área sob a curva glicêmica (\(AUC\)), efeitos observados em estudos clínicos.
Exemplos úteis são β‑glucano, psyllium e goma‑guar, frequentemente recomendados para pacientes com diabetes tipo 2. Portanto, é incorreto afirmar que essas fibras são pouco relevantes para controlar picos pós‑prandiais.
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