Questão FC514482
Estudos populacionais evidenciam que o estilo de vida é um dos grandes responsáveis pela prevalência de doenças crônicas não transmissíveis. Essas doenças são intensificadas, entre
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
CEBRASPE (CESPE) · 2025
Estudos populacionais evidenciam que o estilo de vida é um dos grandes responsáveis pela prevalência de doenças crônicas não transmissíveis. Essas doenças são intensificadas, entre outros fatores, pelo sedentarismo e pelo consumo de alimentos com alto valor energético. A esse respeito, julgue o item a seguir, relativo à vigilância nutricional e à obesidade.
O ferro não heme é encontrado nos produtos de origem animal (carnes em geral) e é mais bem absorvido que o ferro heme, presente nos produtos vegetais como cereais, tubérculos e leguminosas.
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Gabarito
Errado
Comentário do professor
A afirmação foi julgada ERRADO porque inverteu as fontes e a absorção do ferro dietético.
O ferro heme é encontrado apenas em alimentos de origem animal (carnes, peixes, aves e vísceras) e apresenta maior biodisponibilidade, geralmente absorvido em torno de 10–30%. Já o ferro não heme está presente em alimentos de origem vegetal e também em alimentos animais, mas é a principal forma em cereais, leguminosas, tubérculos e verduras.
O ferro não heme tem absorção menor e varia muito conforme a dieta, sendo influenciado por potenciadores como a vitamina C e o fator carne, e por inibidores como fitatos, polifenóis e cálcio.
Portanto, a frase está equivocada ao afirmar que o ferro não heme é de origem animal e é mais bem absorvido que o ferro heme.
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