Em uma unidade de alimentação e nutrição, está prevista a produção de alimentos para 200 pessoas. O cardápio preparado é composto de arroz, feijão, macarrão instantâneo, tomate, pa

Gabarito

Errado

Comentário do professor

Errado. A paleta assada é realmente classificada como alimento construtor, mas não por fornecer vitaminas do complexo B. A classificação dos alimentos em construtores, energéticos e reguladores baseia-se no macronutriente predominante.

Alimentos construtores são os ricos em proteínas, responsáveis pela formação, manutenção e reparação dos tecidos corporais. Carnes como a paleta fornecem quantidades significativas de proteína, por isso entram nesse grupo.

Vitaminas do complexo B podem estar presentes na carne e têm papel metabólico importante, porém não são o critério que define um alimento como construtor. Assim, afirmar que a paleta é construtora por fornecer vitaminas B é incorreto.