Sobre a estrutura organizacional de Unidade de Alimentação e Nutrição, é correto afirmar que a estrutura aconselhável para pequenas empresas ou para empresas em evolução é a

Gabarito

Certo

Comentário do professor

A estrutura linear é caracterizada por uma única cadeia de comando em que a autoridade e as decisões descem de forma direta do gestor para os executores. Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição pequena ou em crescimento, essa organização simplifica a gestão.

Ela favorece a comunicação direta, reduz a burocracia e permite tomada de decisões rápida, importante em ambientes operacionais com rotinas e prazos rígidos. A centralização facilita o controle de custos, estoque e cumprimento de normas sanitárias.

Além disso, a estrutura linear torna as responsabilidades claras, facilitando supervisão, treinamento e padronização de procedimentos e cardápios. Por ser enxuta, permite ao gestor acumular funções até que a unidade atinja maior complexidade.