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Questões de concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos para VUNESP

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC548980 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A miniavaliação nutricional é uma importante ferramenta de triagem e avaliação nutricional que avalia, entre outros fatores, diminuição da ingestão alimentar e perda de peso, respectivamente,

VUNESP · 2025

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FC548981 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Paciente do sexo feminino, 55 anos, portadora de síndrome metabólica, foi encaminhada para avaliação de composição corporal. Os seguintes métodos foram discutidos pela equipe multiprofissional: bioimpedância elétrica, pregas cutâneas, absor

VUNESP · 2025

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FC548982 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Segundo ACG Clinical Guideline: Nutrition Therapy in the Adult Hospitalized Patient (2016), o conceito de risco nutricional incorpora tanto o estado nutricional, quanto a gravidade da doença, uma vez que ambos contribuem para desfechos desa

VUNESP · 2025

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FC548983 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O ponto de corte referente à baixa força de preensão palmar em mulheres, citado em Cruz-Jentoft et al. (2019), é

VUNESP · 2024

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FC548984 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com McClave et al. (2016), a calorimetria indireta é o método mais acurado para determinar as necessidades calóricas do paciente, sendo considerada o padrão ouro. Entretanto, se não estiver disponível, é possível utilizar a seguin

VUNESP · 2024

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FC548985 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com Cuppari (2019), é um método prospectivo de avaliação da ingestão alimentar a/o

VUNESP · 2023

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FC548986 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Segundo Cuppari (2019), é uma vantagem do recordatório de 24 horas, método de avaliação do consumo alimentar, o fato de

VUNESP · 2023

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FC548987 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

É um método alternativo, comumente utilizado, para estimar a estatura em indivíduos nos quais não é possível utilizar os métodos convencionais, a aferição

VUNESP · 2023

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FC548988 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Muitos são os métodos utilizados para avaliação do consumo alimentar. Em relação ao questionário de frequência alimentar, é correto afirmar que

VUNESP · 2023

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FC548989 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

É um método de avaliação do consumo alimentar no qual o indivíduo avaliado registra ou descreve sua ingestão usual com base em uma lista de diferentes alimentos e em sua frequência de consumo por determinado período (dia, semana, mês ou ano

VUNESP · 2023

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FC548992 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A avaliação da composição corporal pode ser realizada por meio de diferentes instrumentos e protocolos. Acerca deste tema, é correto afirmar:

VUNESP · 2019

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FC548993 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A Avaliação Nutricional Subjetiva Global, padronizada por Detsky e colaboradores (1987), classifica como perda de peso significativa quando ocorre uma perda de peso acima de 10% do peso inicial

VUNESP · 2019

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FC548994 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A história clínica do paciente é um importante parâmetro a ser considerado na avaliação subjetiva global e avalia, dentre outros parâmetros,

VUNESP · 2018

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FC548995 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A circunferência muscular do braço é uma importante medida para avaliação da composição corporal e é obtida por meio de uma equação que utiliza os valores de circunferência do braço e

VUNESP · 2018

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FC548996 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O índice de massa corporal é um indicador antropométrico bastante utilizado na prática clínica, entretanto apresenta algumas limitações, como

VUNESP · 2015

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FC548997 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A porcentagem de gordura corporal pode ser estimada a partir do somatório das seguintes pregas cutâneas, conforme proposto por Durnin e Womersley (1974):

VUNESP · 2015

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FC548998 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Os inquéritos dietéticos são instrumentos essenciais para a investigação da relação saúde-dieta. A respeito dos métodos utilizados para a análise do consumo alimentar, é correto afirmar que

VUNESP · 2015

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FC548999 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Na avaliação antropométrica de adultos, a utilização da relação cintura/quadril (RCQ) é recomendada por ser um indicador aproximado de gordura intra-abdominal e gordura visceral. A OMS considera a RCQ como um dos critérios para caracterizar

VUNESP · 2015

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FC549000 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A bioimpedância é um método de avaliação do estado nutricional para a estimativa dos compartimentos corpóreos. Para uma utilização eficiente desse método, é necessário saber que

VUNESP · 2015

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FC549001 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Para a avaliação antropométrica por meio da medida da circunferência abdominal, a OMS estabelece como ponto de corte, indicativo de risco aumentado para complicações metabólicas, para homens e mulheres, valor igual ou superior, em cm, a, re

VUNESP · 2014

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FC549002 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Avaliação Nutricional Subjetiva Global é uma técnica clínica utilizada para avaliar o estado nutricional de pacientes

VUNESP · 2012

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FC549003 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Na avaliação nutricional de pacientes hospitalizados, o resultado de vários índices permite caracterizar o prognóstico nutricional de um paciente. Para calcular o índice nutricional prognóstico, devem-se utilizar como parâmetros:

VUNESP · 2012

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FC549004 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O gasto energético basal é definido como a taxa mínima de energia gasta em 24 horas. São fatores que interferem no gasto energético basal:

VUNESP · 2012

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FC549005 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O estudo do estado nutricional deve ser realizado por meio da avaliação nutricional, que compreende a utilização de técnicas de

VUNESP · 2011

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