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Questões de concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC548961 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Conforme estabelecido na Portaria SCTIE/MS no 53, de 11 de novembro de 2020, a qual aprova o protocolo clínico e as diretrizes terapêuticas de sobrepeso e obesidade em adultos, um adulto que apresente índice de massa corporal (IMC) = 24,9 k

VUNESP · 2022

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FC548962 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Na avaliação nutricional, um parâmetro isolado não caracteriza a condição nutricional geral do indivíduo, sendo necessário empregar uma associação de vários indicadores para melhorar a precisão e a acurácia do diagnóstico nutricional. Em re

VUNESP · 2019

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FC548963 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Durante uma consulta, ao realizar a avaliação nutricional de um paciente do sexo feminino de 25 anos, o nutricionista obteve os seguintes dados: Peso atual = 63 kg. Altura = 182 cm. Índice de Massa Corporal = 19 kg/m2. Perda de peso nos últ

VUNESP · 2019

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FC548964 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com as curvas de crescimento da Organização Mundial da Saúde (2006 e 2007), assinale a alternativa que contém o ponto de corte com a classificação correta para detectar desvios de peso em crianças e adolescentes, segundo escore Z

VUNESP · 2019

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FC548965 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Em relação aos índices antropométricos adotados pela Vigilância Alimentar e Nutricional para a avaliação do estado nutricional, é possível afirmar que,

VUNESP · 2018

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FC548966 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Um nutricionista, ao atender uma idosa de 65 anos, com osteoporose, verificou que esta não estava atingindo,por meio da alimentação, a recomendação de ingestão diária de cálcio e vitamina D preconizada pelo Instituteof Medicine, que é, resp

VUNESP · 2018

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FC548967 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O índice de massa corporal (IMC) considera peso e altura, mas a classificação do estado nutricional varia com a idade. Um homem, com idade de 68 anos, com IMC 26,5 kg/\(m^2\) possui diagnóstico nutricional de

VUNESP · 2015

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FC548968 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O risco nutricional é definido como qualquer situação em que há presença de fatores, condições ou diagnósticos que possam afetar o estado nutricional do indivíduo. São considerados pacientes com risco nutricional aqueles que apresentam

VUNESP · 2014

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FC548969 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o Índice de Massa Corporal (IMC), um adulto que apresente peso corporal de 95 Kg e 170 cm de altura, deve ser classificado como

VUNESP · 2012

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FC548970 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A adolescência é uma fase de intenso crescimento e por isso a avaliação antropométrica deve contemplar a avaliação de

VUNESP · 2011

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FC548971 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Um homem de 52 anos, apresentando peso atual de 94 kg, estatura de 176 cm, circunferência da cintura, de 135 cm, do braço, de 36,8 cm e do quadril, de 112 cm, tem índice de massa corporal e razão cintura-quadril, respectivamente, igual a

VUNESP · 2009

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FC548972 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A avaliação nutricional (AN) tem como objetivo principal identificar distúrbios e riscos nutricionais, além de mensurar a gravidade desses distúrbios, a fim de elaborar estratégias e condutas nutricionais que favoreçam a recuperação ou a ma

VUNESP · 2025

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FC548973 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Os exames laboratoriais fazem parte da avaliação do estado nutricional e são de extrema importância para complementar as informações obtidas na anamnese, nos exames físicos, na avaliação antropométrica e na avaliação do consumo alimentar pa

VUNESP · 2025

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FC548974 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Acerca da utilização de exames laboratoriais na avaliação nutricional, é correto afirmar que

VUNESP · 2025

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FC548975 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Ao avaliar os seguintes resultados do exame de sangue de um paciente: albumina 2,3 g/dL, transferrina 90 mg/dL e triglicérides 280 mg/dL, o nutricionista concluiu corretamente que se trata de paciente com

VUNESP · 2015

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FC548976 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A saúde do manipulador de alimentos deve ser comprovada por meio de exames médicos com o objetivo de evitar a propagação de doenças. Tais exames devem ser realizados com frequência

VUNESP · 2015

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FC548977 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Em relação aos métodos retrospectivos e prospectivos utilizados para a avaliação do consumo alimentar de indivíduos, é correto afirmar que uma das

VUNESP

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FC548978 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Em relação à avaliação do estado nutricional, é correto afirmar que:

VUNESP · 2025

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FC548979 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Na impossibilidade de aferição do peso corporal, decorrente de diferentes variáveis, é possível estimá-lo por meio das equações de Chumlea (1985), específicas para cada sexo. Essas equações utilizam algumas medidas, entre elas, a

VUNESP · 2025

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FC548980 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A miniavaliação nutricional é uma importante ferramenta de triagem e avaliação nutricional que avalia, entre outros fatores, diminuição da ingestão alimentar e perda de peso, respectivamente,

VUNESP · 2025

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FC548981 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Paciente do sexo feminino, 55 anos, portadora de síndrome metabólica, foi encaminhada para avaliação de composição corporal. Os seguintes métodos foram discutidos pela equipe multiprofissional: bioimpedância elétrica, pregas cutâneas, absor

VUNESP · 2025

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FC548982 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Segundo ACG Clinical Guideline: Nutrition Therapy in the Adult Hospitalized Patient (2016), o conceito de risco nutricional incorpora tanto o estado nutricional, quanto a gravidade da doença, uma vez que ambos contribuem para desfechos desa

VUNESP · 2025

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FC548983 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O ponto de corte referente à baixa força de preensão palmar em mulheres, citado em Cruz-Jentoft et al. (2019), é

VUNESP · 2024

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FC548984 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com McClave et al. (2016), a calorimetria indireta é o método mais acurado para determinar as necessidades calóricas do paciente, sendo considerada o padrão ouro. Entretanto, se não estiver disponível, é possível utilizar a seguin

VUNESP · 2024

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