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Questões de concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos para IBAM

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC549637 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A terapia nutricional da hipertrigliceridemia tem como objetivo reduzir os níveis de triglicerídeos, prevenindo complicações cardiovasculares. Com relação à terapia nutricional da hipertrigliceridemia, registre (V) para verdadeiro, e (F), p

IBAM · 2025

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FC549675 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

As doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) são um problema de saúde pública no Brasil. Devido à sua alta incidência o Ministério da Saúde lançou o Plano de Ações Estratégicas para o Enfrentamento das DCNT/2011-2022. Assinale a alternativ

IBAM · 2023

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FC549676 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

As doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), como as cardiovasculares, obesidade, diabetes e câncer, representam os principais problemas de saúde pública, tanto em países desenvolvidos, como em países em desenvolvimento. Nos últimos anos,

IBAM · 2023

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FC549700 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O controle da hipertensão por meio de estratégias dietéticas específicas tem como objetivo promover a adoção de hábitos alimentares saudáveis e duradouros. Nesse sentido, as recomendações para pacientes hipertensos incluem todas as seguinte

IBAM · 2025

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FC549717 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Os prebióticos são componentes alimentares que resistem à digestão pelas enzimas endógenas do trato gastrointestinal e promovem benefícios ao hospedeiro, estimulando de forma seletiva o crescimento e/ou a atividade de determinadas bactérias

IBAM · 2025

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FC549719 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

As alterações nutricionais iniciam-se nos estágios iniciais da infecção pelo HIV. Assim, a nutrição desempenha um papel fundamental no tratamento, e a terapia nutricional deve ser implementada precocemente, de forma personalizada. Nesse con

IBAM · 2025

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FC549722 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A síndrome metabólica é considerada uma doença multifatorial por representar um conjunto de fatores de risco de origem metabólica geralmente associados à obesidade e resistência ao hormônio insulina. Não é considerado um fator de risco para

IBAM · 2023

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FC549723 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A terapia nutricional em pacientes portadores da síndrome metabólica tem se mostrado um método eficiente na redução da incidência da doença, sendo utilizada em diversos países tanto como terapia preventiva quanto como tratamento para a sínd

IBAM · 2023

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FC549889 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O crescimento normal pode ser dividido em cinco fases de acordo com o período da vida, que diferem quanto à velocidade, o que torna a avaliação frequente e acurada do crescimento uma ferramenta importante para detecção de desvios do padrão

IBAM · 2023

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FC549890 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

No Brasil, profundas mudanças no quadro da saúde da criança vêm marcando o início do século XXI. Em um país de contrastes, a população de crianças e jovens convive com agravos nutricionais decorrentes, principalmente, da carência alimentar

IBAM · 2023

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FC549970 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

As diretrizes da (Política Nacional de Alimentação e Nutrição) estabelecem as estratégias para atingir seus objetivos, visando transformar os determinantes de saúde e promover o bem-estar da população. Dentre as diretrizes da PNAN, estão, e

IBAM · 2025

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FC549971 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A PNAN (Política Nacional de Alimentação e Nutrição) tem como base os direitos à saúde e à alimentação, buscando garantir que todos tenham acesso a uma alimentação saudável e adequada, sendo orientada pelos princípios doutrinários e organiz

IBAM · 2025

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FC550098 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Indicadores de rendimentos são utilizados para calcular as modificações no peso decorrentes de processos físicos (temperatura), químicos (ácidos) e biológicos (fermentos). O fator de correção é um desses indicadores, sendo utilizado para de

IBAM · 2023

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FC550099 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Para servir 2.000 refeições em uma unidade de alimentação e nutrição, foram utilizados 350 kg de alcatra limpa e cortada, e o método de preparação foi cocção a calor seco. Sabendo que o per capita (PC) é de 175 g após a cocção, o índice de

IBAM · 2023

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FC550107 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A higiene dos alimentos é um conjunto de práticas e medidas adotadas para garantir que os alimentos sejam consumidos de forma segura, evitando a contaminação e a transmissão de doenças. Nesse contexto, registre (V) para verdadeiro, e (F), p

IBAM · 2025

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FC550153 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A seleção e aquisição de alimentos são etapas essenciais para garantir uma alimentação saudável e segura. A forma como escolhemos, preparamos, conservamos e rotulamos os alimentos influencia diretamente a qualidade nutricional e a segurança

IBAM · 2025

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FC550154 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Com relação a técnica de preparo de alimentos de ensopar, assinale a alternativa correta.

IBAM · 2025

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FC550195 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Os transtornos alimentares (TA) são condições psiquiátricas que podem causar sérias complicações clínicas, principalmente devido à restrição alimentar autoimposta e ao uso de práticas inadequadas para controle de peso, como vômitos induzido

IBAM · 2025

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FC550338 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A RDC 52/2009 – Controles de Pragas foi substituída pela RDC 622/2022, com poucas mudanças. As normatizações vêm para garantir o cumprimento das Boas Práticas Operacionais, que englobam: oferecer serviço com qualidade e segurança e minimiza

IBAM · 2023

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FC550368 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A indústria de vinhos e sucos é bastante expressiva, apresentando elevado nível de desenvolvimento tecnológico, o que pode ser demonstrado pela grande variedade de produtos derivados que existem no mercado. Em virtude desse desenvolvimento,

IBAM · 2023

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FC550369 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

As novas regras para rotulagem de alimentos foram atualizadas e passarão a vigorar em outubro de 2022. A resolução se refere aos alimentos embalados na ausência do consumidor e prontos para consumir, inclusive os produtos destinados exclusi

IBAM · 2023

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