FC549521 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Em relação à digestão, absorção e utilização de proteínas, em condições fisiológicas normais, é possível afirmar que
VUNESP · 2015
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Questões de concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos para VUNESP
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FC549522 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A proporção adequada de arroz para feijão que proporciona uma boa combinação de aminoácidos essenciais para o atendimento das demandas humanas é de
VUNESP · 2014
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Na elaboração de preparações, sabe-se que a reação de Maillard confere aos alimentos sabor, cor e aroma muito apreciados, entretanto essa reação pode reduzir a biodisponibilidade de aminoácidos importantes como
VUNESP · 2014
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Uma dieta adequada é aquela que atende às necessidades nutricionais dos indivíduos, contemplando alimentos que disponibilizem energia e todos os nutrientes em quantidades suficientes. Em relação aos aminoácidos, pode-se afirmar que
VUNESP · 2014
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Alguns aminoácidos são classificados como essenciais e, portanto, devem ser fornecidos pela dieta. Entre estes, podemos citar:
VUNESP · 2012
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A albumina é uma proteína globular, constituída por cadeia polipeptídica, sintetizada pelo fígado e, entre outras características,
VUNESP · 2012
Ler resposta e comentário →FC549527 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Aminoácido essencial ou indispensável é aquele que o organismo não é capaz de sintetizar, mas é requerido para o seu funcionamento. São aminoácidos essenciais
VUNESP · 2011
Ler resposta e comentário →FC549528 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
O NdpCal representa o valor percentual das calorias totais de uma dieta/refeição na forma de proteína utilizável. Para seu cálculo, é preciso estimar o NPU (utilização proteica líquida). Para estimativa do valor do NPU, deve-se multiplicar
VUNESP · 2011
Ler resposta e comentário →FC549529 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Assinale a alternativa que apresenta uma classe de medicamentos conhecida por interferir na absorção da vitamina B12.
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC549530 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
No organismo, as reações metabólicas relacionadas à vitamina D incluem várias etapas. Nesse contexto, é correto afirmar que a conversão dessa vitamina à sua forma biologicamente ativa, o calcitriol, ocorre
VUNESP · 2025
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A deficiência dessa vitamina é uma das principais causas de cegueira evitável na infância, uma vez que essa vitamina é veiculada pelo leite materno. Além disso, sua deficiência também pode interferir no metabolismo do ferro e, desse modo, f
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC549532 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Em indivíduos com sobrepeso/obesidade e doença hepática associada à esteatose metabólica com esteato-hepatite comprovada, com ou sem fibrose, e sem diagnóstico de diabetes mellitus, o tratamento com uma vitamina específica pode ser consider
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC549533 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com a Portaria Conjunta nº 25, de 27 de dezembro de 2021 (Ministério da Saúde), que aprova o Protocolo Clínico e as Diretrizes Terapêuticas da Fibrose Cística, os pacientes com fibrose cística devem ser acompanhados regularmente p
VUNESP · 2024
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Conforme referenciado em Cuppari (2019), determinado nutriente apresenta funções chamadas pleiotrópicas ou alternativas, as quais envolvem, entre outros mecanismos ainda não totalmente elucidados, a regulação do ciclo celular e a adesão cel
VUNESP · 2024
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A vitamina K atua como coenzima na síntese de proteínas envolvidas na coagulação sanguínea e no metabolismo ósseo. O seguinte alimento é uma importante fonte da referida vitamina:
VUNESP · 2024
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O Ministério da Saúde (2012), no Guia de Consulta para Vigilância Epidemiológica, Assistência e Atenção Nutricional dos Casos de Beribéri, afirma que o beribéri é causado pela deficiência de tiamina e considera como pobres nessa vitamina al
VUNESP · 2023
Ler resposta e comentário →FC549540 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com o Manual de Condutas Gerais do Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A (Ministério da Saúde, 2013), todas as crianças que residam em municípios contemplados pelo Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A devem
VUNESP · 2022
Ler resposta e comentário →FC549542 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Vitamina que desempenha funções básicas no organismo, atuando no crescimento, na integridade estrutural e funcional dos epitélios, na diferenciação das células basais em células epiteliais secretoras de muco, e é essencial para a integridad
VUNESP · 2020
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Em relação às vitaminas, é correto afirmar que a
VUNESP · 2020
Ler resposta e comentário →FC549544 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Um nutricionista atendeu uma idosa de 67 anos, vegana, e ao prescrever orientações em relação à sua alimentação, a informou sobre a atenção que deve ser dada à vitamina B12. A recomendação de ingestão diária desse nutriente, segundo Institu
VUNESP · 2020
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Nutriente amplamente distribuído em vegetais de folhas verdes, cuja deficiência resulta no prolongamento do tempo de protrombina e, eventualmente, em doença hemorrágica. O texto faz referência
VUNESP · 2020
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De acordo com o Manual de Condutas Gerais do Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A (Ministério da Saúde, 2013), é correto afirmar que
VUNESP · 2020
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Vitamina que atua no processo de coagulação sanguínea, uma vez que, no fígado, participa da síntese de várias proteínas envolvidas no referido processo. O texto faz referência à
VUNESP · 2019
Ler resposta e comentário →FC549548 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
O ferro é um nutriente essencial ao organismo, associado à produção de glóbulos vermelhos e ao transporte de oxigênio dos pulmões para todas as células do corpo. A sua carência em crianças afeta o crescimento, a aprendizagem e pode aumentar
VUNESP · 2019
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