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Questões de concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC910561 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Analise as afirmativas sobre as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). I. São doenças que ocorrem quando microrganismos patogênicos, parasitas ou substâncias tóxicas estão presentes no alimento consumido. II. Os sintomas mais comuns de D

IAUPE · 2024

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FC910562 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Fatores intrínsecos e extrínsecos interferem na conservação dos alimentos. Com base nesta classificação, relacione a coluna da direita com a da esquerda. I. Fatores intrínsecos ( ) Atividade de água (Aa) II. Fatores extrínsecos ( ) Potencia

IAUPE · 2026

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FC910563 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Para que os micro-organismos se multipliquem nos alimentos eles precisam encontrar condições favoráveis. Sobre esse tema, analise as afirmativas a seguir: I. Quanto mais água livre um alimento tiver, maior é a multiplicação dos micro-organi

IAUPE · 2024

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FC910564 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A sacarose é um açúcar muito consumido pela população em geral, e os efeitos negativos do consumo abusivo tem sido relatado. Segundo dados da literatura, considerando uma dieta de 2000 calorias diárias, a recomendação estabelecida para o co

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FC910565 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O papel benéfico das fibras alimentares na prevenção de doenças é bem estabelecido. Sobre este tema, analise as afirmativas abaixo: I. O consumo diário mínimo de 25g de fibras é recomendado para prevenção de doença cardiovascular e alguns t

IAUPE · 2026

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FC910566 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O papel benéfico das fibras alimentares na prevenção de doenças é bem estabelecido. Sobre este tema, analise as afirmativas abaixo: I. O consumo diário mínimo de 25g de fibras é recomendado para prevenção de doença cardiovascular e alguns t

IAUPE · 2026

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FC910567 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Em 2003, foi publicado um artigo no peródico Scientific American que comparava o consumo de gordura e a incidência de doença coronariana, DC em populações de diferentes países. Neste artigo foi mostrado que a população de Creta, uma Ilha da

IAUPE · 2026

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FC910568 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A oxidação de ácidos graxos de cadeia longa para AcetilCoA é uma via central para a produção de energia para os seres humanos. Para isso, os ácidos graxos devem ser transportados para o interior da mitocôndria. Qual é o composto ao qual os

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FC910569 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Mulher de 50 anos com dieta muito restrita e má absorção intestinal de gordura desenvolve nictalopia (cegueira noturna). Essa condição afeta a regeneração de um pigmento visual crucial para a visão. Qual é o nutriente deficiente nesta condi

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FC910570 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o modelo do metabolismo das proteínas nos seres humanos, proposto pela WHO/FAO/UNU (2007) (World Health Organization, Food and Agriculture Organization, United Nations University), na avaliação da qualidade das proteínas da di

IAUPE · 2024

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FC910571 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Uma dieta restritiva, deficiente em triptofano, pode reduzir a capacidade do fígado de sintetizar a seguinte vitamina:

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FC910572 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O termo “1.000 Dias” foi apresentado pela primeira vez à comunidade científica em 2008, em uma série sobre desnutrição materna e infantil publicada na revista britânica The Lancet. Os cientistas chamaram a atenção para os benefícios duradou

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FC910573 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Mulher de 42 anos iniciou um “jejum intermitente” seguindo as orientações de uma blogueira. Esta pessoa consegue, atualmente permanecer 18 horas sem a ingestão de alimentos. Considerando esta situação de jejum prolongado, ocorre neste organ

IAUPE · 2026

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FC910574 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Justificam uma hiperazotemia todos as condições abaixo, EXCETO uma delas. Assinale-a.

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FC910575 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A Resolução CNE/CES Nº 2, DE 15 de agosto de 2025, que institui Diretrizes Curriculares Nacionais do Curso de Graduação em Nutrição, declara em seu Art. 5º que: Para o desenvolvimento das competências do egresso do curso de graduação em Nut

IAUPE · 2026

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FC910576 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A Resolução CNE/CES Nº 2, de 15 de agosto de 2025, que institui Diretrizes Curriculares Nacionais do Curso de Graduação em Nutrição, em seu Art. 5º está definido que “Para o desenvolvimento das competências do egresso do curso de graduação

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FC910577 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Sobre princípios e características da clínica ampliada, assinale a alternativa INCORRETA.

IAUPE · 2026

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FC910578 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Sobre a fisiopatologia acerca das orientações dietéticas na Síndrome da Apneia Obstrutiva do Sono – SAOS, analise as afirmativas abaixo: I. Existem evidências da associação entre SAOS e intolerância à glicose e diabetes tipo 2. II. A condut

IAUPE · 2026

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FC910579 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Avalie as afirmativas abaixo relacionadas à avaliação nutricional: I. A redução da capacidade funcional está diretamente relacionada à perda de massa muscular. II. A capacidade funcional pode ser avaliada por meio de força muscular, função

IAUPE · 2024

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FC910580 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A condição de jejum é um fator estimulador para aumentar

IAUPE · 2024

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FC910581 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

No que se refere à dietoterapia para pessoas com diabetes mellitus, analise as afirmativas a seguir: I. O mínimo de fibras alimentares a ser oferecido é de 14g/1.000kcal. II. Do total do valor energético, 30% a 35% total devem ser provenien

IAUPE · 2024

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FC910582 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com a Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose – 2025, a obesidade visceral está significativamente associada a um aumento do risco de eventos cardiovasculares maiores. Esta diretriz considera uma medida r

IAUPE · 2026

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FC910583 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com a Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose – 2025, a obesidade visceral está significativamente associada a um aumento do risco de eventos cardiovasculares maiores. Esta diretriz considera uma medida r

IAUPE · 2026

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FC910584 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC) e diretrizes de prevenção recomendam, em casos de risco cardiovascular elevado, uma dieta com

IAUPE · 2026

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