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Questões de concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC910537 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Assinale a alternativa que NÃO é verdadeira, de acordo com as Dietary Reference Intakes (DRI), sobre a EAR (Estimated Average Requirement, ou Necessidade Média Estimada).

IAUPE · 2026

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FC910538 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Assinale a alternativa que NÃO é verdadeira, de acordo com as Dietary Reference Intakes (DRI), sobre a EAR (Estimated Average Requirement, ou Necessidade Média Estimada).

IAUPE · 2026

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FC910539 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Há vários instrumentos de triagem nutricional. Dentre eles, dois podem ser utilizados também para avaliação nutricional. Assinale a alternativa que os indica.

IAUPE · 2026

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FC910540 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A avaliação do padrão alimentar, definido como a combinação de todos os alimentos habitualmente consumidos, permite estudar os nutrientes e alimentos de forma conjunta, além do sinergismo entre eles. Entre esses padrões, temos a dieta DASH

IAUPE · 2026

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FC910541 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Ainda é um tema controverso a restrição de carboidratos para obtenção de melhora do controle glicêmico em pacientes com DM2. Uma padrão de dieta considerado de restrição intensa - Very Low Carb (VLC) oferta

IAUPE · 2026

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FC910542 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A avaliação do padrão alimentar, definido como a combinação de todos os alimentos habitualmente consumidos, permite estudar os nutrientes e alimentos de forma conjunta, além do sinergismo entre eles. Entre esses padrões, temos a dieta DASH

IAUPE · 2026

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FC910543 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Uma dieta restritiva, deficiente em triptofano, pode reduzir a capacidade do fígado de sintetizar a seguinte vitamina:

IAUPE · 2026

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FC910544 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A Organização Mundial da Saúde (OMS) define anemia como uma condição em que a concentração de hemoglobina no sangue está abaixo do normal. Sobre anemia, assinale a alternativa CORRETA.

IAUPE · 2026

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FC910545 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A Organização Mundial da Saúde (OMS) define anemia como uma condição em que a concentração de hemoglobina no sangue está abaixo do normal. Sobre anemia, assinale a alternativa CORRETA.

IAUPE · 2026

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FC910546 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A respeito das anemias carenciais, assinale a alternativa CORRETA.

IAUPE · 2024

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FC910547 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A terapia nutricional na criança gravemente desnutrida é dividida em três etapas: estabilização, recuperação nutricional e acompanhamento ambulatorial. Sobre este tema, assinale a alternativa CORRETA.

IAUPE · 2024

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FC910548 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A Estratégia de Prevenção e Atenção à Obesidade Infantil (PROTEJA), instituída pela Portaria GM/MS nº 1.862, de 10 de agosto de 2021, é uma estratégia brasileira intersetorial que tem como objetivo deter o avanço da obesidade infantil e con

IAUPE · 2026

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FC910549 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O sinalizador periférico produzido pelo tecido adiposo que induz a um menor consumo de alimento é

IAUPE · 2026

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FC910550 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A Estratégia de Prevenção e Atenção à Obesidade Infantil (PROTEJA), instituída pela Portaria GM/MS nº 1.862, de 10 de agosto de 2021, é uma estratégia brasileira intersetorial que tem como objetivo deter o avanço da obesidade infantil e con

IAUPE · 2026

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FC910551 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Analise as afirmativas abaixo e coloque V nas Verdadeiras e F nas Falsas: ( ) Pode ser considerado um determinante da obesidade o processo de urbanização, acompanhado de mudanças em relação ao consumo de alimentos e à prática de atividade f

IAUPE · 2024

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FC910552 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A Educação Alimentar e Nutricional é considerada uma estratégia fundamental para a prevenção e o controle dos problemas alimentares e nutricionais contemporâneos, repercutindo, inclusive, no comportamento alimentar. Sobre comportamento alim

IAUPE · 2026

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FC910553 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A Educação Alimentar e Nutricional é considerada uma estratégia fundamental para a prevenção e o controle dos problemas alimentares e nutricionais contemporâneos, repercutindo, inclusive, no comportamento alimentar. Sobre comportamento alim

IAUPE · 2026

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FC910554 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A Educação Alimentar e Nutricional é considerada uma estratégia fundamental para a prevenção e o controle dos problemas alimentares e nutricionais contemporâneos, repercutindo, inclusive, no comportamento alimentar. Sobre comportamento alim

IAUPE · 2026

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FC910555 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Associe a coluna da direita com a coluna da esquerda, de acordo com o Guia Alimentar da População Brasileira. I. Alimento in natura ( ) Bebidas lácteas sabor morango II. Alimento minimamente processado ( ) Ovo III. Alimento processado ( ) A

IAUPE · 2024

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FC910556 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O uso da refrigeração para conservação dos alimentos tem como base a redução da temperatura do alimento fresco ou processado para prolongar a sua vida de prateleira. Qual das características se refere à refrigeração?

IAUPE · 2026

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FC910557 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O uso da refrigeração para conservação dos alimentos tem como base a redução da temperatura do alimento fresco ou processado para prolongar a sua vida de prateleira. Qual das características se refere à refrigeração?

IAUPE · 2026

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FC910558 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Fatores intrínsecos e extrínsecos interferem na conservação dos alimentos. Com base nesta classificação, relacione a coluna da direita com a da esquerda. I. Fatores intrínsecos ( ) Atividade de água (Aa) II. Fatores extrínsecos ( ) Potencia

IAUPE · 2026

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FC910559 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A conservação correta de alimentos é essencial para a saúde do consumidor. Avalie as afirmativas abaixo sobre processos de conservação, verificando se são Verdadeiras ou Falsas. ( ) A refrigeração é um método de conservação que impede o cre

IAUPE · 2024

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FC910560 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O que são Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)?

IAUPE · 2024

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