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Flashcards para concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos para VUNESP

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC560966 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual é a temperatura máxima recomendada pela Portaria do Centro de Vigilância Sanitária para alimentos refrigerados?

VUNESP · 2022

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FC560967 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Prazo de validade de almôndegas de carne bovina moída refrigeradas a 4 ºC.

VUNESP · 2022

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FC560968 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual órgão federal é responsável pela legislação sobre rotulagem e informação nutricional de alimentos no Brasil?

VUNESP · 2019

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FC560969 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Como calcular a quantidade a comprar considerando a fração não comestível?

VUNESP · 2025

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FC560970 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quais são os objetivos centrais de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)?

VUNESP · 2025

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FC560971 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual a diferença principal entre UAN institucionais e comerciais?

VUNESP · 2025

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FC560972 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: O que é a modalidade refeição-convênio na gestão de UAN?

VUNESP · 2025

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FC560973 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual o componente de custo mais expressivo em uma UAN e como controlá-lo?

VUNESP · 2025

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FC560974 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual conduta em conformidade com a legislação sanitária quanto à substituição do RT e à capacitação dos manipuladores?

VUNESP · 2025

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FC560976 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Funcionários podem fazer breves pausas em ambiente termicamente ameno após atuar em áreas frias e quentes?

VUNESP · 2009

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FC560978 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Em que ordem devem ser recebidos os alimentos quando chegam vários produtos ao mesmo tempo?

VUNESP · 2019

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FC560979 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual a temperatura mínima e o tempo máximo de exposição recomendados para alimentos durante a distribuição?

VUNESP · 2019

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FC560980 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quando a secagem mecânica não remove toda a água dos utensílios, qual prática previne contaminação cruzada?

VUNESP · 2019

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FC560981 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual a temperatura máxima e o prazo de conservação de carnes bovinas e suínas manipuladas cruas?

VUNESP · 2019

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FC560982 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quais são as recomendações para higienização de hortaliças folhosas no serviço de alimentação?

VUNESP · 2019

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FC560983 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Veganismo e Vegetarianismo, responda: Qual planta folhosa rica em proteína é indicada para cardápios vegetarianos?

VUNESP · 2024

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FC560984 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Veganismo e Vegetarianismo, responda: Por que o hambúrguer de lentilha é apropriado para crianças vegetarianas?

VUNESP · 2024

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FC560985 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Veganismo e Vegetarianismo, responda: Que alimentos devem ser evitados imediatamente após refeições por ovolactovegetarianos com anemia ferropriva para não reduzir a a

VUNESP · 2024

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