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Questões de concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC549561 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Estudos indicam que a forma como a gordura está distribuída pelo corpo é mais relevante do que a gordura corporal total na determinação do risco individual para o desenvolvimento de doenças. Nesse contexto, denomina-se distribuição de gordu

VUNESP · 2025

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FC549562 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Em relação aos processos de digestão, absorção e metabolismo de carboidratos, proteínas e lipídios, é correto afirmar que

VUNESP · 2025

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FC549563 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O componente de maior fração do gasto energético total de um indivíduo praticante de atividade física leve é

VUNESP · 2024

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FC549564 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O volume, a composição e a distribuição dos líquidos corporais influenciam a função celular. Um ambiente interno estável é mantido por meio de mecanismos homeostáticos, que visam garantir que a ingestão e a perda de água sejam equilibradas.

VUNESP · 2024

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FC549565 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Ao realizar a avaliação nutricional em um indivíduo do sexo masculino, 55 anos, sem doenças prévias, no item de antropometria, o nutricionista obteve os seguintes dados: • Índice de Massa Corporal (IMC) = 27 kg/m2 • Percentual de adequação

VUNESP · 2019

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FC549566 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

É uma orientação nutricional direcionada a pacientes disfágicos:

VUNESP · 2018

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FC549567 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Em seu consultório, o nutricionista orientou um paciente sobre cuidados para a realização do exame de bioimpedância, que seria realizado no período da manhã, e informou que, imediatamente antes da realização do exame, ele deveria

VUNESP · 2018

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FC549568 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A produção de insulina é estimulada principalmente pela ingestão alimentar em razão da elevação da glicemia pós prandial, mas deve-se considerar que

VUNESP · 2009

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FC549569 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A terapia nutricional em pacientes oncológicos é uma abordagem essencial para promover a saúde, melhorar a resposta ao tratamento e reduzir os efeitos colaterais da doença e das intervenções. Diante do contexto, assinale a alternativa incor

IBAM · 2025

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FC549570 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O cuidado nutricional em oncologia deve contemplar desde a prevenção e rastreamento da desnutrição até a intervenção durante o tratamento, considerando as particularidades do tumor, da terapia instituída e dos sintomas associados. Considera

VUNESP · 2025

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FC549571 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Paciente com Câncer (2019), em relação às necessidades proteicas de pacientes adultos e idosos em tratamento antineoplásico, assinale a alternativa que apresenta corretamente as rec

VUNESP · 2025

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FC549572 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Paciente oncológico em quimioterapia apresenta dor acentuada ao engolir, piorando com alimentos ácidos e quentes, além de inflamação e lesões ulceradas na mucosa oral. Relata redução da ingestão alimentar e perda ponderal significativa. De

VUNESP · 2025

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FC549573 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Paciente com câncer gástrico avançado, apresentando perda de peso significativa e diagnóstico de desnutrição moderada, está programado para cirurgia de grande porte em 7 dias. De acordo com a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Pacie

VUNESP · 2025

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FC549574 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Paciente com Câncer (2019), sobre a utilização de nutrientes específicos no paciente crítico com câncer, assinale a alternativa correta.

VUNESP · 2025

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FC549575 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Paciente oncológico em tratamento adjuvante apresenta episódios recorrentes de diarreia e mucosite oral. A equipe cogita uso de glutamina e probióticos para manejo do quadro. De acordo com a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Pacien

VUNESP · 2025

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FC549576 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Paciente oncológica internada para tratamento quimioterápico apresenta fadiga persistente, inapetência, irritabilidade, dificuldade de concentração e parestesias em extremidades. Exame físico revela palidez cutaneomucosa e instabilidade de

VUNESP · 2025

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FC549577 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Um nutricionista, com base na Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Paciente com Câncer (2019), incluiu na alimentação de um paciente em tratamento oncológico com quadro de odinofagia alguns alimentos, entre eles:

VUNESP · 2025

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FC549578 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Para o paciente oncológico com anorexia, o Consenso Nacional de Nutrição Oncológica (INCA, Ministério da Saúde, 2015) apresenta algumas propostas de tratamento de tal distúrbio, como

VUNESP · 2024

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FC549579 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Uma alimentação inadequada é um dos fatores de risco que contribui para o surgimento do câncer. Nesse contexto, Cuppari (2019) cita que o aumento do risco de câncer colorretal está associado com a ingestão de

VUNESP · 2024

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FC549580 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

As necessidades hídricas de pacientes oncológicos são semelhantes às de indivíduos saudáveis, podendo variar de acordo com alguns fatores. Dessa forma, Cuppari (2019) cita que a recomendação hídrica diária para paciente oncológico adulto, n

VUNESP · 2024

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FC549581 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com Cuppari (2019), para pacientes oncológicos adultos submetidos a transplante de células-tronco hematopoiéticas, a quantidade diária máxima recomendada de lipídios não deve ultrapassar

VUNESP · 2024

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FC549582 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Os antioxidantes são capazes de diminuir a concentração de radicais livres no organismo e agem também quelando os íons metálicos, prevenindo a peroxidação lipídica. Assim, existe uma correlação positiva entre uma dieta pobre nesses composto

VUNESP · 2024

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FC549583 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

É uma das recomendações gerais sobre alimentação e câncer citadas por Cuppari (2019):

VUNESP · 2024

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FC549584 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Segundo Cuppari (2019), entre as ferramentas utilizadas para triagem do risco nutricional de pacientes com câncer, destacam-se a Avaliação Subjetiva Global (ASG) e a Avaliação Subjetiva Global produzida pelo próprio paciente (ASG-PPP). A AS

VUNESP · 2024

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