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Flashcards para concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos para VUNESP

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC559404 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: De que origem vegetal provém a ficina usada para amaciar carnes?

VUNESP · 2016

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FC559405 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual o prazo máximo prático de conservação de carnes a -18°C?

VUNESP · 2015

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FC559406 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Prazo de validade da carne de porco congelada a -15 °C sem indicação do fabricante?

VUNESP · 2015

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FC559407 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Como o tamanho dos feixes musculares e o tecido conjuntivo influenciam a textura da carne e o método de cocção?

VUNESP · 2015

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FC559408 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Quais cortes bovinos têm baixo teor de colágeno e são indicados para refogados e ensopados?

VUNESP · 2012

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FC559409 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Como identificar pescado fresco ao adquirir?

VUNESP · 2012

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FC559410 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: O que caracteriza o arroz parboilizado?

VUNESP · 2025

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FC559413 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Como é produzido o arroz parboilizado?

VUNESP · 2015

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FC559414 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual a consequência nutricional do beneficiamento dos cereais?

VUNESP · 2015

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FC559415 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual cereal contém secalinas, prolaminas análogas à gliadina e frações semelhantes à glutenina.

VUNESP · 2014

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FC559416 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual o valor calórico total de 180 g de carboidratos, 55 g de proteínas e 30 g de lipídios?

VUNESP

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FC559417 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual a energia metabolizável (kcal/g) de lipídios, carboidratos e proteínas, respectivamente?

VUNESP · 2024

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FC559418 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Quantos gramas de lipídios correspondem a 180 kcal?

VUNESP · 2024

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FC559419 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Quantos gramas de proteínas há em uma dieta de 1.900 kcal com 20% de proteínas?

VUNESP · 2024

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FC559420 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Quantos gramas de carboidratos, lipídeos e proteínas correspondem a 3 500 kcal com 50% carboidratos, 30% lipídeos e 20% proteínas?

VUNESP · 2021

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FC559421 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: De que é composto o gersal?

VUNESP · 2020

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FC559422 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Quais os percentuais calóricos aproximados de carboidratos, proteínas e lipídeos para 300 g, 75 g e 55 g, respectivamente?

VUNESP · 2020

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FC559423 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual composto presente em espinafre, batata-doce e feijão é o inibidor mais potente da absorção de cálcio?

VUNESP · 2018

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FC559424 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual o teor de lipídeos (%) em uma dieta de 1800 kcal com 234 kcal de proteínas e 1062 kcal de carboidratos?

VUNESP · 2015

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FC559425 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Em quais alimentos estão presentes, respectivamente, os aliáceos e os fitoestrogênios?

VUNESP · 2015

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FC559426 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual a porcentagem de calorias proveniente de 45 g de lipídios em uma refeição de 921 kcal?

VUNESP · 2012

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FC559427 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual pigmento causa a cor alaranjada dos legumes?

VUNESP · 2024

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FC559428 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual nutriente com 0,5 g por porção pode ser declarado como "0" no rótulo?

VUNESP · 2024

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FC559430 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual alimento ultraprocessado é usado como marcador pelo Ministério da Saúde (2015) na avaliação de crianças de 6 a 23 meses e 29 dias?

VUNESP · 2023

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