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Flashcards para concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos para VUNESP

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC559431 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual o percentual mínimo de ingredientes integrais para classificar um alimento contendo cereais como integral?

VUNESP · 2022

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FC559433 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: O que caracteriza alimentos diet?

VUNESP · 2015

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FC559434 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Cite três exemplos de alimentos não perecíveis.

VUNESP · 2014

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FC559435 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Quais alimentos são fontes do ácido graxo alfa-linolênico (ALA)?

VUNESP · 2025

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FC559436 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual bebida deve ser reduzida por inibir a absorção de tiamina (vitamina B1)?

VUNESP · 2024

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FC559441 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Quais são os principais macronutrientes?

VUNESP · 2019

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FC559442 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Quais alimentos são fontes significativas de potássio?

VUNESP · 2019

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FC559443 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual alimento fonte de oligossacarídeos fermentáveis deve ser restringido na síndrome do intestino irritável?

VUNESP · 2018

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FC559444 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual a ingestão diária recomendada de vitamina B12 para indivíduos acima de 70 anos e suas principais fontes alimentares?

VUNESP · 2015

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FC559445 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Quais alimentos são fontes de cobre?

VUNESP · 2011

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FC559446 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Quais alimentos constituem fonte de vitamina A (provitamina A)?

VUNESP · 2011

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FC559447 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual produto de processamento de frutas é obtido diretamente da fruta, sem concentração ou diluição?

VUNESP · 2023

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FC559448 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Percentual de pessoas de 18 anos ou mais que atingiram o consumo recomendado de frutas e hortaliças no Brasil em 2019?

VUNESP · 2023

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FC559449 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: O que é e como se executa o corte chifonado (chiffonade)?

VUNESP · 2024

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FC559450 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual hortaliça folhosa do grupo das chicórias pode contribuir para a variabilidade das refeições infantis?

VUNESP · 2022

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FC559451 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual pigmento vegetal apresenta cor esverdeada que se intensifica em meio alcalino?

VUNESP · 2020

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FC559452 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Quais são as características e efeitos das saponinas em hortaliças?

VUNESP · 2019

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FC559453 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual é o Indicador de Parte Comestível (IPC) da alface quando foram adquiridos 3 kg para 200 refeições com porção de 10 g?

VUNESP · 2018

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FC559454 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Por que, na cocção por calor seco, cozinhar hortaliças inteiras e com casca preserva melhor seus atributos?

VUNESP · 2016

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FC559455 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual indicador avalia a absorção de água de leguminosas durante o remolho?

VUNESP · 2022

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FC559456 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Como é composta a lactose e por qual enzima é hidrolisada no intestino delgado?

VUNESP · 2024

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FC559459 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Com que substância se suplementa leite de vaca diluído para aumentar a densidade energética sem elevar a carga renal?

VUNESP · 2018

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FC559460 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual a temperatura e o tempo usados na pasteurização rápida (HTST) do leite?

VUNESP · 2016

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FC559461 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Temperatura máxima de recebimento do leite in natura e seus derivados, sem indicação do fabricante, em ºC?

VUNESP · 2016

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