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Flashcards para concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos para VUNESP

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC560633 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Nutrição na Saúde Pública, responda: Qual o tempo máximo de armazenamento do leite humano ordenhado cru congelado a -3 ºC, contado a partir da data da primeira coleta?

VUNESP · 2024

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FC560634 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Nutrição na Saúde Pública, responda: A Responsabilidade Técnica do nutricionista é delegável a outro profissional?

VUNESP · 2024

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FC560635 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Nutrição na Saúde Pública, responda: Qual o percentual mínimo do valor declarado que proteínas, aminoácidos, fibras alimentares, gorduras monoinsaturadas e poli-insatu

VUNESP · 2022

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FC560636 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Pirâmide Alimentar, responda: Como a Pirâmide Alimentar Brasileira organiza os grupos alimentares segundo Philippi (2014)?

VUNESP · 2019

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FC560637 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Pirâmide Alimentar, responda: Quantas porções diárias a Pirâmide de Alimentos recomenda para açúcares e doces e para leite e derivados?

VUNESP · 2014

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FC560638 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Pirâmide Alimentar, responda: Quantas kcal tem uma porção de feijões na pirâmide alimentar?

VUNESP · 2014

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FC560639 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: O que caracteriza o sistema centralizado com transporte de refeições prontas em UAN?

VUNESP · 2025

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FC560640 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual a energia total consumida em 24 h e qual o percentual de energia proveniente dos carboidratos?

VUNESP · 2024

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FC560641 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Que efeito tem a demora na distribuição no sistema descentralizado de refeições?

VUNESP · 2024

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FC560642 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Por que o sistema descentralizado pode reduzir a palatabilidade das refeições?

VUNESP · 2024

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FC560643 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Temperatura mínima e tempo máximo para preparações quentes em distribuição?

VUNESP · 2009

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FC560644 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual é a fórmula do fator de correção (FC)?

VUNESP · 2025

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FC560645 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Entre quais pesos se calcula o Índice de Parte Comestível (IPC)?

VUNESP · 2024

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FC560646 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Quantos bolos simples são necessários para atender 300 pessoas, se cada bolo rende 10 fatias e cada pessoa come uma fatia?

VUNESP · 2024

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FC560647 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Quantos quilos de abacate devem ser adquiridos para 100 crianças, com porção de 50 g e indicador de parte comestível 1,3?

VUNESP · 2024

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FC560648 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Por que o banho-maria evita que o alimento atinja temperaturas superiores a aproximadamente 100°C?

VUNESP · 2024

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FC560649 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual microrganismo produz enterotoxinas termoestáveis em preparações lácteas?

VUNESP · 2024

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FC560650 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual a quantidade aproximada de abacaxi a adquirir para 60 porções de 130 g com índice de parte comestível 1,9?

VUNESP · 2024

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FC560651 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Calcule o Índice de Parte Comestível (IPC) para um alimento com peso bruto de 220 g e peso limpo de 200 g.

VUNESP · 2024

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FC560652 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual o valor do Indicador de Reidratação (IR) do feijão?

VUNESP · 2023

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FC560653 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual a porção líquida disponível para consumo de 15 kg de alface com IPC 1,2, em kg?

VUNESP · 2023

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FC560654 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual o indicador de parte comestível (FC) para 50 kg brutos e 45 kg líquidos?

VUNESP · 2023

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FC560655 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Quantidade de azedinha a adquirir para 150 porções de 15 g com índice de parte comestível 1,1.

VUNESP · 2023

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FC560658 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual a quantidade aproximada de pepino disponível para consumo se foram comprados 10 kg com IPC = 1,1?

VUNESP · 2022

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