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Flashcards para concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos para VUNESP

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC560659 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual valor do IPC indica menor perda de hortaliça após limpeza?

VUNESP · 2021

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FC560660 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual é o indicador de reidratação (IR) do feijão?

VUNESP · 2020

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FC560661 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual o aporte energético total de 250 g de carboidratos, 100 g de proteínas e 67 g de lipídeos?

VUNESP · 2018

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FC560662 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Quais micronutrientes devem constar nas Fichas Técnicas de Preparo para alimentação escolar?

VUNESP · 2016

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FC560663 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual a quantidade aproximada em kg de rúcula a ser comprada para 150 pacientes, porção de 30 g e índice de parte comestível 1,3?

VUNESP · 2015

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FC560664 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Para que são utilizadas as fichas técnicas em UANs?

VUNESP · 2009

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FC560666 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual a diluição de solução clorada recomendada para higienização de hortifrutícolas?

VUNESP · 2024

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FC560667 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Quando o reaquecimento de alimentos pode causar contaminação?

VUNESP · 2019

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FC560668 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual a diluição recomendada da solução clorada para higienização de frutas, verduras e legumes?

VUNESP · 2015

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FC560669 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual a diluição recomendada da solução clorada para desinfecção por imersão de frutas e hortaliças?

VUNESP · 2014

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FC560670 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Quais produtos são adequados para a higienização de vegetais?

VUNESP · 2012

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FC560671 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual ingrediente é fundamental para refogar legumes?

VUNESP · 2025

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FC560672 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Quais nutrientes, oferecidos desde cedo no cardápio, garantem crescimento sadio e reduzem a recusa alimentar?

VUNESP · 2025

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FC560673 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Quais informações essenciais faltam em uma receita técnica?

VUNESP · 2025

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FC560674 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Calcule a quantidade de abacaxi a comprar para 200 pacientes com porção de 100 g e indicador de parte comestível 1,9.

VUNESP · 2025

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FC560675 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual o ingrediente básico para refogar abobrinha na merenda escolar?

VUNESP · 2024

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FC560676 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Que alimento à base de soja foi incluído como opção vegetariana no cardápio escolar?

VUNESP · 2024

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FC560677 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Que aspecto relacionado ao abastecimento deve ser considerado na elaboração do cardápio?

VUNESP · 2024

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FC560678 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Por que o mingau de amido de milho é adequado na dieta pastosa?

VUNESP · 2024

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FC560679 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual parte da planta é consumida no aspargo (Asparagus officinalis)?

VUNESP · 2023

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FC560680 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Quantas tortas são necessárias para atender 40 porções, se uma torta rende 20 porções?

VUNESP · 2023

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FC560681 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Quantos bolos simples devem ser produzidos para obter 200 porções, se cada bolo rende 20 porções?

VUNESP · 2022

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FC560682 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual é o fator de correção quando PB = 1 kg e a necessidade líquida é 500 g?

VUNESP · 2020

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FC560683 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual a quantidade aproximada a ser comprada de acelga e alface crespa para 180 alunos?

VUNESP · 2019

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