Conteúdo aberto do FC Concursos

Flashcards para concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos para FUNDATEC

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC875389 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: A supervisão diária dispensa a capacitação formal periódica de manipuladores de alimentos?

FUNDATEC · 2026

Ler resposta e comentário →

FC875390 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: O que indica aumento persistente da sobra limpa com resto-ingestão estável e satisfação mantida em uma UAN?

FUNDATEC · 2026

Ler resposta e comentário →

FC875391 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Como calcular o fator de cocção e o fator de correção para compras?

FUNDATEC · 2026

Ler resposta e comentário →

FC875392 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: O que é FCy e por que pode variar entre formatos de massa?

FUNDATEC · 2026

Ler resposta e comentário →

FC875393 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Como o processamento térmico afeta os inibidores de tripsina em leguminosas?

FUNDATEC · 2026

Ler resposta e comentário →

FC875394 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Por que a inativação da peroxidase é usada como indicador de que o branqueamento de hortaliças foi eficiente?

FUNDATEC · 2026

Ler resposta e comentário →

FC875395 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Como o pH do meio de cocção afeta a cor das antocianinas em hortaliças avermelhadas?

FUNDATEC · 2026

Ler resposta e comentário →

FC875396 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Por que óleos e azeites são líquidos à temperatura ambiente?

FUNDATEC · 2026

Ler resposta e comentário →

FC875397 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Qual microrganismo causa surtos com incubação de 8 a 16 horas, diarreia aquosa e cólicas abdominais associados a carnes cozidas em grande

FUNDATEC · 2026

Ler resposta e comentário →

FC875398 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Qual bactéria produz toxinas eritrogênicas e causa faringite, febre e erupção escarlatiniforme com período de incubação de 1–3 dias?

FUNDATEC · 2026

Ler resposta e comentário →

FC875399 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Qual alimento é o veículo mais provável de Giardia lamblia?

FUNDATEC · 2026

Ler resposta e comentário →

FC875400 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Qual agente é mais provável causa de diarreia aguda com incubação de 1 a 3 dias, vômitos e diarreia aquosa?

FUNDATEC · 2026

Ler resposta e comentário →

FC875401 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: O que caracteriza o método UEPS na rotação de estoques?

FUNDATEC · 2026

Ler resposta e comentário →

FC875402 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Qual identificação comprova que uma carne procede de estabelecimento submetido à inspeção sanitária oficial?

FUNDATEC · 2026

Ler resposta e comentário →

FC875403 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Quando um cardápio diário de 2.000 kcal com cinco refeições é considerado inadequado quanto à distribuição do sódio?

FUNDATEC · 2026

Ler resposta e comentário →

FC875404 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Quais parâmetros nutricionais indicam adequação de um desjejum institucional de 350 kcal?

FUNDATEC · 2026

Ler resposta e comentário →

FC875405 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: O que significa haver conformidade financeira e insuficiência nutricional em um cardápio?

FUNDATEC · 2026

Ler resposta e comentário →

FC875406 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Quais micronutrientes prioritários devem constar nos cardápios institucionais?

FUNDATEC · 2026

Ler resposta e comentário →

FC875407 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Qual o tempo máximo permitido para conservação a quente em temperaturas acima de 60 °C?

FUNDATEC · 2026

Ler resposta e comentário →

FC875408 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Qual é a RDA de cálcio para uma mulher de 55 anos?

FUNDATEC · 2026

Ler resposta e comentário →

FC875409 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: O que indica ferro sérico baixo com hemoglobina, hematócrito e ferritina normais?

FUNDATEC · 2026

Ler resposta e comentário →

FC875410 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Como a redução da acidez gástrica prejudica a absorção da vitamina B12?

FUNDATEC · 2026

Ler resposta e comentário →

FC875411 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: O que são fibras dietéticas e quais efeitos elas têm no trato digestório humano?

FUNDATEC · 2026

Ler resposta e comentário →

FC875412 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Como se calcula a carga glicêmica e como ela indica a elevação glicêmica pós-prandial?

FUNDATEC · 2026

Ler resposta e comentário →

Próximos conteúdos →