FC549321 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Em relação à nutrição parenteral (NP), é correto afirmar que
VUNESP · 2019
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Questões de concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.
FC549322 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Em relação às fórmulas utilizadas em dietas enterais, é correto afirmar que
VUNESP · 2018
Ler resposta e comentário →FC549323 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A nutrição enteral, entendida como um conjunto de procedimentos empregados para manutenção ou recuperação do estado nutricional, é indicada em caso de
VUNESP · 2015
Ler resposta e comentário →FC549324 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional (EMTN) é um grupo formal e obrigatoriamente constituído de pelo menos um profissional das seguintes categorias: médico, nutricionista, enfermeiro e farmacêutico, podendo ainda incluir profissi
VUNESP · 2015
Ler resposta e comentário →FC549325 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
São consideradas normocalóricas e isotônicas fórmulas enterais que apresentem os seguintes valores de densidade calórica (kcal/mL) e osmolalidade (mOsm/kg de água), respectivamente:
VUNESP · 2015
Ler resposta e comentário →FC549326 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Maria, 80 anos, hipertensa, recebeu alta hospitalar após 30 dias de internação por AVC (acidente vascular cerebral). A equipe de saúde da região do domícilio de Maria foi informada sobre a necessidade de manutenção da terapia nutricional en
VUNESP · 2015
Ler resposta e comentário →FC549327 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Uma das atribuições do nutricionista na Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional (EMTN) consiste em
VUNESP · 2015
Ler resposta e comentário →FC549328 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A Terapia de Nutrição Enteral (TNE) pode ser entendida como um conjunto de procedimentos terapêuticos empregados com a finalidade de manutenção e/ou recuperação do estado nutricional, por meio da nutrição enteral. É considerado caso para in
VUNESP · 2012
Ler resposta e comentário →FC549329 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Há indicação de alimentação por via enteral para
VUNESP · 2011
Ler resposta e comentário →FC549330 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
É técnica de administração de dieta enteral:
VUNESP · 2011
Ler resposta e comentário →FC549331 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Com relação às técnicas de conservação de alimentos pelo uso de calor, analise a afirmativa abaixo. O _____________ consiste no processo térmico de curta duração utilizado para preservar a cor vibrante dos alimentos e inativar enzimas que c
IBAM · 2025
Ler resposta e comentário →FC549332 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
O método de conservação dos alimentos que evita a reprodução dos microrganismos através da desidratação é chamado de
INSTITUTO MAIS · 2023
Ler resposta e comentário →FC549333 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Na indústria alimentícia são empregados diferentes métodos de conservação de alimentos, para preservar as características dos alimentos e a eficiência do processo. Certos métodos selecionam microrganismos e controlam seu crescimento, que po
IBAM · 2023
Ler resposta e comentário →FC549334 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
As hortaliças podem ser preparadas em uma infinidade de pratos para todos os paladares, em todas as refeições. Também são alimentos indispensáveis em uma dieta saudável, pois são fonte de nutrientes essenciais, como vitaminas, fibras e sais
IBAM · 2023
Ler resposta e comentário →FC549335 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Em relação aos métodos de conservação de alimentos, é correto afirmar que
VUNESP · 2020
Ler resposta e comentário →FC549336 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A conservação de gêneros alimentícios é de fundamental importância para garantia da qualidade da refeição produzida. Desta forma, a portaria CVS nº 5 (09.04.2013) recomenda que carnes cruas bovina e de aves permaneçam armazenadas em tempera
VUNESP · 2019
Ler resposta e comentário →FC549337 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Um nutricionista foi convidado a prestar esclarecimentos sobre o prazo de validade de alguns alimentos quando mantidos sob refrigeração e afirmou corretamente que
VUNESP · 2018
Ler resposta e comentário →FC549338 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Alimentos quentes que estejam à temperatura de 60°C podem ficar expostos por um tempo máximo de
VUNESP · 2015
Ler resposta e comentário →FC549339 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
O branqueamento é uma técnica muito utilizada de conservação e consiste em aquecer o alimento
VUNESP · 2015
Ler resposta e comentário →FC549340 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Para descongelar um alimento de forma rápida, a maneira correta é
VUNESP · 2014
Ler resposta e comentário →FC549341 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Sobre os métodos de conservação dos alimentos, é correto afirmar que
VUNESP · 2012
Ler resposta e comentário →FC549342 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
O congelamento é um método de conservação dos alimentos que pode auxiliar na redução do desperdício em Unidades de Alimentação e Nutrição. Segundo a Portaria CVS 6 de 1999, o congelamento é uma etapa em que os alimentos passam da temperatur
VUNESP · 2011
Ler resposta e comentário →FC549343 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
DTA, ou doença(s) transmitida(s) por alimento(s), é um termo genérico, aplicado a uma síndrome geralmente constituída de anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhada ou não de febre, atribuída à ingestão de alimentos ou água contam
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC549344 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
As enfermidades transmitidas por alimentos (ETA) englobam manifestações clínicas decorrentes da ingestão de alimentos contaminados por microrganismos patogênicos, que podem ser infecciosos, toxinogênicos ou infestantes. Entre os patógenos r
VUNESP · 2025
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