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Questões de concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC549345 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são infecções ou intoxicações causadas pela ingestão de alimentos contaminados por microrganismos patogênicos ou suas toxinas. Esses agentes podem comprometer a segurança alimentar e representar r

VUNESP · 2025

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FC549346 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A hepatite A é uma doença causada por vírus, o qual pode estar presente em alguns alimentos e preparações, em especial,

VUNESP · 2025

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FC549347 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Fungo associado à contaminação de determinados alimentos, em especial, o amendoim, cuja toxina é conhecida por causar danos à saúde, como aumento do risco de alguns tipos de câncer. A partir das informações apresentadas, é correto afirmar q

VUNESP · 2025

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FC549348 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

É uma bactéria envolvida em quadros de intoxicação alimentar, presente em alguns alimentos, em especial, cereais, grãos e farinhas. Trata-se de:

VUNESP · 2024

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FC549349 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

É uma bactéria que pode contaminar a água e alguns alimentos, como peixes e frutos do mar:

VUNESP · 2024

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FC549350 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

As doenças transmitidas por alimentos, causadas pelo inadequado procedimento de manipulação, podem se manifestar de três maneiras: infecção, intoxicação e toxinfecção. Como exemplo de intoxicação alimentar pode-se citar

INSTITUTO MAIS · 2023

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FC549351 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Algumas bactérias podem causar enfermidades pós ingestão de alimentos contaminados. Nesse sentido, é uma bactéria frequentemente envolvida em surtos de intoxicação alimentar:

VUNESP · 2023

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FC549352 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

É um nematódeo causador de doença de origem alimentar:

VUNESP · 2023

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FC549353 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

As doenças transmitidas por alimentos podem ser causadas por toxinas produzidas por algumas bactérias, por exemplo

VUNESP · 2023

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FC549354 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

As doenças veiculadas por alimentos ocorrem quando um alimento contaminado, por bactérias patogênicas e/ou suas toxinas, é ingerido por uma pessoa, ocasionando consequentemente uma enfermidade. A doença que envolve a ingestão de células viá

IBAM · 2023

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FC549355 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Alguns alimentos podem ser focos de proliferação de bactérias, como a salmonela, e causar danos à saúde humana. Para prevenir a salmonela deve-se consumir

INSTITUTO MAIS · 2022

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FC549356 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A doença resultante de infecção causada por um parasita comum, encontrado em fezes de gato e alimentos contaminados, que pode causar graves complicações em gestantes e pessoas que apresentam o sistema imunológico debilitado é chamada de

INSTITUTO MAIS · 2022

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FC549357 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A ingestão de amendoim contaminado está associada ao surgimento de alguns importantes problemas de saúde, decorrentes da presença, em especial, de

VUNESP · 2021

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FC549358 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A brucelose é uma doença infecciosa responsável por sintomas como febre, fraqueza e sudorese e é causada pela ingestão de alimentos contaminados, como

VUNESP · 2021

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FC549359 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

É uma bactéria associada à ocorrência de toxinfecções alimentares:

VUNESP · 2021

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FC549360 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

É uma bactéria envolvida em surtos de toxinfecções alimentares presente em alimentos como carnes, aves e ovos:

VUNESP · 2020

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FC549361 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A ingestão de carne de aves cruas não é recomendada pelo risco de desenvolvimento de toxinfecção alimentar decorrente da possível presença, em especial, de

VUNESP · 2020

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FC549362 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Referente ao crescimento microbiano em alimentos, alguns fatores podem favorecer esse crescimento, e outros, reduzir ou impedir. Alimentos como palmito, carnes em conserva, picles, compotas de frutas, salames e frutos do mar devem ter um ri

VUNESP · 2019

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FC549363 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Foram analisados os surtos de DTA’s (doenças transmitidas por alimentos) notificados no Estado de São Paulo entre 1995 e 2008, com base nos dados do Centro de Vigilância Epidemiológica. No período, foram notificados 3 115 surtos, com 99 689

VUNESP · 2019

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FC549364 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Muitos microrganismos estão relacionados com toxinfecções alimentares. É uma bactéria envolvida em surtos de doenças transmitidas por alimentos:

VUNESP · 2019

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FC549365 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

As Enfermidades Transmitidas por Alimentos (ETA) são todas as ocorrências clínicas consequentes à ingestão de alimentos que possam estar contaminados com microrganismos patogênicos-infecciosos, toxinogênicos ou infestantes. É um exemplo de

VUNESP · 2019

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FC549366 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Anualmente, pelo menos 500 surtos por doenças transmitidas por alimentos são documentados. Em relação ao crescimento de microrganismos e à contaminação alimentar, é correto afirmar que

VUNESP · 2019

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FC549367 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Diversos microrganismos estão envolvidos em surtos de toxinfecções alimentares. Dentre eles, destaca-se o Aspergillus flavus, fungo frequentemente encontrado em

VUNESP · 2016

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FC549368 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

É um agente de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), causador de gastroenterite com toxina produzida no alimento:

VUNESP · 2016

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