FC550065 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) tem como objetivo
VUNESP · 2011
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Questões de concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
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FC550066 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) tem como objetivo
VUNESP · 2011
Ler resposta e comentário →FC550067 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) tem como um de seus eixos atuar no planejamento, acompanhamento e avaliação de programas sociais relacionados à alimentação e nutrição. Um desses programas que pode ser citado é
VUNESP · 2011
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O SISVAN – Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional tem por finalidade
VUNESP · 2009
Ler resposta e comentário →FC550069 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
O Núcleo Ampliado de Saúde da Família e Atenção Básica (NASF-AB) foi criado para qualificar as ações da atenção básica, contando com equipes multiprofissionais. Sobre a atuação do nutricionista no NASF-AB, assinale a alternativa correta.
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC550070 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com a Organização das Nações Unidas (ONU), em novembro de 2022, a população mundial atingiu o marco de 8 bilhões de pessoas. Nesse contexto, a agricultura brasileira terá um papel protagonista perante o fornecimento de alimentos e
VUNESP · 2023
Ler resposta e comentário →FC550071 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Dentre os marcadores de padrão alimentar não saudável está o consumo regular de refrigerantes. Nesse contexto, a Pesquisa Nacional de Saúde (IBGE, 2019) identificou o seguinte percentual aproximado de brasileiros, com 18 anos ou mais de ida
VUNESP · 2023
Ler resposta e comentário →FC550072 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com a Resolução CFN nº 600, de 25 de fevereiro de 2018, que dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições, indica parâmetros numéricos mínimos de referência, por área de atuação, para a efetivid
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC550073 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
O Guia para Doação de Alimentos com Segurança Sanitária (ANVISA, 2022) apresenta algumas recomendações para garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos e minimizar o risco de doenças transmitidas por eles via contaminação microbi
VUNESP · 2024
Ler resposta e comentário →FC550074 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com o Protocolo de Uso do Guia Alimentar para a População Brasileira na Orientação Alimentar da Pessoa Idosa (Ministério da Saúde, Universidade de São Paulo, 2021), o idoso deve ser estimulado a consumir feijão diariamente. Contud
VUNESP · 2024
Ler resposta e comentário →FC550075 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Conforme descrito pela Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) no 171, de 4 de setembro de 2006, qual é o tempo máximo permitido para armazenar leite humano ordenhado cru congelado, a uma temperatura máxima de -3 ºC, contando a partir da dat
VUNESP · 2024
Ler resposta e comentário →FC550076 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A Responsabilidade Técnica (RT), prevista pela Resolução no 576, de 19 de novembro de 2016, e suas alterações, é a atribuição concedida pelo Conselho Regional de Nutrição ao nutricionista habilitado, que assume o compromisso profissional e
VUNESP · 2024
Ler resposta e comentário →FC550077 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com a RDC nº 429, 08 de outubro de 2020, que dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados, as quantidades de proteínas, aminoácidos, fibras alimentares, gorduras monoinsaturadas, gorduras poli-insaturadas, vitamina
VUNESP · 2022
Ler resposta e comentário →FC550078 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A Pirâmide Alimentar adaptada para a população brasileira foi desenvolvida com o objetivo de transformar e reunir os conhecimentos científicos sobre a ingestão alimentar em uma ferramenta de planejamento dietético e em um instrumento que fa
VUNESP · 2019
Ler resposta e comentário →FC550079 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A Pirâmide de Alimentos do Guia Alimentar do Ministério da Saúde pode ser utilizada para elaboração e orientação de cardápios para a população adulta sadia, e recomenda, para os grupos de açúcares e doces, e, de leite e derivados, o consumo
VUNESP · 2014
Ler resposta e comentário →FC550080 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Os grupos de alimentos são utilizados para subsidiar o planejamento dietético e a orientação nutricional. Cada grupo de alimentos tem um determinado número de porções a serem consumidas por dia para atingir um determinado valor calórico. De
VUNESP · 2014
Ler resposta e comentário →FC550081 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A escolha do sistema de distribuição de refeições em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve considerar fatores como número de comensais, distância entre produção e consumo, disponibilidade de equipamentos e a estrutura física da u
VUNESP · 2025
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Um indivíduo, ao consumir ao longo de 24h, 50 gramas de lipídios, 60 gramas de proteínas e 203 gramas de carboidratos, terá consumido ao longo do dia:
VUNESP · 2024
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É uma desvantagem do sistema descentralizado de distribuição de refeições:
VUNESP · 2024
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A distribuição de refeições depende da área física disponível, da planta física e do fluxograma do serviço de alimentação (SA), bem como das instalações e do tipo de equipamento. Em relação aos sistemas de distribuição, assinale a alternati
VUNESP · 2024
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Os pratos prontos e os alimentos perecíveis expostos para o consumo, em distribuição ou espera, devem permanecer sob controle de tempo e temperatura, protegidos de contaminações, sendo que as preparações quentes devem obedecer aos seguintes
VUNESP · 2009
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No planejamento de compras e no cálculo dietético, os indicadores de rendimento são úteis para evitar perdas ou riscos de abastecimento insuficiente. Entre os indicadores de rendimento, há o fator de correção (FC), cuja fórmula é dada por
VUNESP · 2025
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O Índice de Parte Comestível dos alimentos é uma constante obtida pela divisão entre
VUNESP · 2024
Ler resposta e comentário →FC550088 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Considere que um bolo simples rende 10 fatias e, assinale a alternativa que apresenta o número de bolos que deverão ser produzidos para atender 300 pessoas, sendo que cada uma delas comerá uma fatia.
VUNESP · 2024
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