FC549327 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Uma das atribuições do nutricionista na Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional (EMTN) consiste em
VUNESP · 2015
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Questões de concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos para VUNESP
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FC549328 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A Terapia de Nutrição Enteral (TNE) pode ser entendida como um conjunto de procedimentos terapêuticos empregados com a finalidade de manutenção e/ou recuperação do estado nutricional, por meio da nutrição enteral. É considerado caso para in
VUNESP · 2012
Ler resposta e comentário →FC549329 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Há indicação de alimentação por via enteral para
VUNESP · 2011
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É técnica de administração de dieta enteral:
VUNESP · 2011
Ler resposta e comentário →FC549335 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Em relação aos métodos de conservação de alimentos, é correto afirmar que
VUNESP · 2020
Ler resposta e comentário →FC549336 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A conservação de gêneros alimentícios é de fundamental importância para garantia da qualidade da refeição produzida. Desta forma, a portaria CVS nº 5 (09.04.2013) recomenda que carnes cruas bovina e de aves permaneçam armazenadas em tempera
VUNESP · 2019
Ler resposta e comentário →FC549337 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Um nutricionista foi convidado a prestar esclarecimentos sobre o prazo de validade de alguns alimentos quando mantidos sob refrigeração e afirmou corretamente que
VUNESP · 2018
Ler resposta e comentário →FC549338 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Alimentos quentes que estejam à temperatura de 60°C podem ficar expostos por um tempo máximo de
VUNESP · 2015
Ler resposta e comentário →FC549339 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
O branqueamento é uma técnica muito utilizada de conservação e consiste em aquecer o alimento
VUNESP · 2015
Ler resposta e comentário →FC549340 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Para descongelar um alimento de forma rápida, a maneira correta é
VUNESP · 2014
Ler resposta e comentário →FC549341 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Sobre os métodos de conservação dos alimentos, é correto afirmar que
VUNESP · 2012
Ler resposta e comentário →FC549342 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
O congelamento é um método de conservação dos alimentos que pode auxiliar na redução do desperdício em Unidades de Alimentação e Nutrição. Segundo a Portaria CVS 6 de 1999, o congelamento é uma etapa em que os alimentos passam da temperatur
VUNESP · 2011
Ler resposta e comentário →FC549343 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
DTA, ou doença(s) transmitida(s) por alimento(s), é um termo genérico, aplicado a uma síndrome geralmente constituída de anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhada ou não de febre, atribuída à ingestão de alimentos ou água contam
VUNESP · 2025
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As enfermidades transmitidas por alimentos (ETA) englobam manifestações clínicas decorrentes da ingestão de alimentos contaminados por microrganismos patogênicos, que podem ser infecciosos, toxinogênicos ou infestantes. Entre os patógenos r
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC549345 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são infecções ou intoxicações causadas pela ingestão de alimentos contaminados por microrganismos patogênicos ou suas toxinas. Esses agentes podem comprometer a segurança alimentar e representar r
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC549346 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A hepatite A é uma doença causada por vírus, o qual pode estar presente em alguns alimentos e preparações, em especial,
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC549347 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Fungo associado à contaminação de determinados alimentos, em especial, o amendoim, cuja toxina é conhecida por causar danos à saúde, como aumento do risco de alguns tipos de câncer. A partir das informações apresentadas, é correto afirmar q
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC549348 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
É uma bactéria envolvida em quadros de intoxicação alimentar, presente em alguns alimentos, em especial, cereais, grãos e farinhas. Trata-se de:
VUNESP · 2024
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É uma bactéria que pode contaminar a água e alguns alimentos, como peixes e frutos do mar:
VUNESP · 2024
Ler resposta e comentário →FC549351 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Algumas bactérias podem causar enfermidades pós ingestão de alimentos contaminados. Nesse sentido, é uma bactéria frequentemente envolvida em surtos de intoxicação alimentar:
VUNESP · 2023
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É um nematódeo causador de doença de origem alimentar:
VUNESP · 2023
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As doenças transmitidas por alimentos podem ser causadas por toxinas produzidas por algumas bactérias, por exemplo
VUNESP · 2023
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A ingestão de amendoim contaminado está associada ao surgimento de alguns importantes problemas de saúde, decorrentes da presença, em especial, de
VUNESP · 2021
Ler resposta e comentário →FC549358 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A brucelose é uma doença infecciosa responsável por sintomas como febre, fraqueza e sudorese e é causada pela ingestão de alimentos contaminados, como
VUNESP · 2021
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