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Questões de concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos para VUNESP

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC550355 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Uma das diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Ministério da Saúde, 2013) refere-se ao controle e regulação dos alimentos, sendo a rotulagem nutricional um elemento de destaque, devendo ser clara e precisa para que possa

VUNESP · 2023

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FC550356 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Segundo a Instrução Normativa no 75, de 8 de outubro de 2020, que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, a quantidade de gordura saturada por 100 g de alimento sólido ou semissóli

VUNESP · 2023

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FC550357 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O valor diário de referência, para fins de rotulagem nutricional dos alimentos em geral, correspondente a açúcares adicionados, segundo a Instrução Normativa no 75, de 8 de outubro de 2020, que estabelece os requisitos técnicos para declara

VUNESP · 2023

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FC550358 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com a Instrução Normativa no 75, de 8 de outubro de 2020, que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, é considerado quantidade não significativa de sódio, a ser expressa

VUNESP · 2023

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FC550359 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com a Instrução Normativa – IN nº 75, de 8 de outubro de 2020 (MS/ANVISA), que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, a declaração da rotulagem nutricional frontal é obr

VUNESP · 2023

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FC550360 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com a Instrução Normativa – IN nº 75, de 8 de outubro de 2020 (MS/ANVISA), que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, para alguns alimentos a declaração da rotulagem nut

VUNESP · 2023

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FC550361 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A tabela de informação nutricional pode conter a declaração das quantidades de vitaminas e minerais naturalmente presentes nos alimentos, desde que suas quantidades, por porção, sejam iguais ou superiores a determinado percentual dos respec

VUNESP · 2023

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FC550362 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Para determinação do valor nutricional dos alimentos, a Instrução Normativa – IN nº 75, de 8 de outubro de 2020 (MS/ANVISA), que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, apresenta f

VUNESP · 2023

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FC550363 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Para determinação do valor energético dos alimentos, a Instrução Normativa – IN nº 75, de 8 de outubro de 2020 (MS/ANVISA), que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, apresenta fa

VUNESP · 2023

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FC550364 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Para um alimento ser considerado fonte de determinada vitamina ou mineral, ele deverá conter um percentual mínimo do valor diário de referência da respectiva vitamina ou mineral, por porção de referência e por embalagem individual, quando f

VUNESP · 2023

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FC550365 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Conforme definido pela Instrução Normativa – IN nº 75, de 8 de outubro de 2020 (MS/ANVISA), que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, um produto alimentício poderá ser rotulado c

VUNESP · 2023

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FC550366 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada – RDC nº 727, de 1º de julho de 2022 (MS/ANVISA), que dispõe sobre a rotulagem dos alimentos embalados, a rotulagem de alimentos embalados deve apresentar, obrigatoriamente, a declaração de a

VUNESP · 2023

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FC550367 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Assinale a alternativa que contém o alimento que deve apresentar no rótulo uma declaração em relação à presença de alergênicos, conforme recomendado pela Resolução da Diretoria Colegiada – RDC nº 26, de 02 de julho de 2015 (MS/ANVISA), que

VUNESP · 2023

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FC550370 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com a RDC no 360, de 23 de dezembro de 2003, que aprova o regulamento técnico sobre rotulagem nutricional de alimentos embalados, é obrigatória a declaração, no rótulo de alimentos, da quantidade de alguns nutrientes, dentre eles

VUNESP · 2022

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FC550371 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com a RDC nº 26, de 02 de julho de 2015, que dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentares, é um ingrediente que deve ser identificado no rótulo de produtos alimentí

VUNESP · 2022

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FC550372 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Assinale a alternativa que apresenta um componente/constituinte que, se estiver em quantidades iguais ou superiores aos limites definidos, deve ser identificado na rotulagem frontal, de acordo com a Instrução Normativa no 75, de 8 de outubr

VUNESP · 2022

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FC550373 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A RDC nº 727, de 1º de julho de 2022, que dispõe sobre a rotulagem dos alimentos embalados, regulamenta que a advertência “contém lactose” deve aparecer em

VUNESP · 2022

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FC550375 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Um nutricionista foi contratado por uma indústria de alimentos para elaborar os rótulos de seus produtos. Para isso, considerou, dentre outras resoluções, a RDC nº 26 (ANVISA, 02.07.2015) e, incluiu a seguinte informação no rótulo de um bol

VUNESP · 2019

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FC550376 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Após pesquisa em tabelas de composição de alimentos, o nutricionista responsável pela elaboração do rótulo de um produto alimentício obteve os seguintes valores de nutrientes por porção: carboidrato: 3 g; proteína: 1 g; gordura total: 1,5 g

VUNESP · 2019

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FC550377 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

São informações que devem constar obrigatoriamente no rótulo de alimentos embalados:

VUNESP · 2015

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FC550378 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Observe as seguintes Informações Nutricionais presentes nos rótulos de dois diferentes tipos de pão de forma (A e B.) Sobre esses dois tipos de pães, pode-se afirmar que

VUNESP · 2010

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FC550379 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O conceito de Risco Sanitário é fundamental para a promoção da saúde pública e a proteção do meio ambiente. Ele se refere à avaliação e gestão dos potenciais perigos que podem surgir de diversas atividades, serviços ou substâncias que, ao i

VUNESP · 2025

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FC550380 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A comunicação de riscos é parte integrante e estratégica do processo de gestão de riscos, responsável por integrar e informar aos colaboradores e partes interessadas, maneiras e procedimentos de como agir perante ameaças, para que essas par

VUNESP · 2025

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FC550381 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A contaminação cruzada pode ocorrer quando há contaminação de um alimento para outro por substâncias ou agentes estranhos, de origem biológica, química ou física que sejam considerados nocivos ou não para a saúde humana, através do contato

VUNESP · 2025

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