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Flashcards para concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos para VUNESP

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC559487 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual o agente emulsificante presente na gema do ovo usado na maionese?

VUNESP · 2014

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FC559488 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual cuidado com a temperatura dos ovos reduz rachaduras ao cozinhar?

VUNESP · 2012

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FC559489 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual substância presente na gema confere poder emulsificante ao ovo?

VUNESP · 2011

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FC559490 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual bactéria marinha halofílica e Gram negativa causa gastroenterite por ingestão de pescado cru?

VUNESP · 2025

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FC559491 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual aspecto dos olhos indica frescor em pescados?

VUNESP · 2023

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FC559492 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Quais sinais em ostras justificam devolução ao fornecedor?

VUNESP · 2020

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FC559493 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: O que indicam olhos afundados em peixes resfriados e qual providência no recebimento?

VUNESP · 2018

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FC559494 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Temperatura adequada de recebimento de pescados resfriados na ausência de orientação do produtor?

VUNESP · 2018

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FC559495 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual sinal ocular em pescados indica decomposição avançada e exige devolução?

VUNESP · 2015

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FC559496 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Que água deve ser usada para dessalgar bacalhau?

VUNESP · 2015

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FC559497 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual característica externa indica boa qualidade em peixe fresco?

VUNESP · 2015

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FC559498 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Quais características indicam frescor e integridade tecidual em moluscos?

VUNESP · 2014

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FC559499 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Avaliação Nutricional, responda: Qual a melhor seleção de alimentos para o lanche em diarreia aguda?

VUNESP · 2025

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FC559500 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Avaliação Nutricional, responda: Qual alimento deve ser evitado na doença do refluxo gastroesofágico por reduzir a pressão do esfíncter esofágico inferior?

VUNESP · 2025

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FC559501 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Avaliação Nutricional, responda: Quais alimentos compõem um cardápio adequado para dieta constipante com controle lipídico?

VUNESP · 2025

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FC559502 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Avaliação Nutricional, responda: Qual a conduta dietoterápica na leucinose (doença do xarope de bordo)?

VUNESP · 2025

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FC559503 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Avaliação Nutricional, responda: Qual a dose total de insulina ultrarrápida indicada para um almoço com 60 g CHO, razão insulina:carboidrato 1:10, fator de sensibilida

VUNESP · 2025

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FC559504 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Avaliação Nutricional, responda: O que deve fazer o nutricionista na fase do aconselhamento dietético?

VUNESP · 2024

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FC559505 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Avaliação Nutricional, responda: Que alimentos devem ser recomendados para reduzir risco cardiometabólico e controlar o peso na menopausa?

VUNESP · 2024

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FC559506 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Avaliação Nutricional, responda: Que orientação sobre o uso de temperos é recomendada para paciente com úlcera péptica?

VUNESP · 2024

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FC559507 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Avaliação Nutricional, responda: Qual alteração na ingestão de gorduras é recomendada para reduzir triglicerídeos e melhorar o perfil lipídico?

VUNESP · 2024

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FC559508 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Avaliação Nutricional, responda: Qual bebida deve ser evitada por pacientes com colangite biliar primária?

VUNESP · 2024

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FC559509 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Avaliação Nutricional, responda: Qual alimento empanado e frito deve ser moderado no manejo da doença do refluxo gastroesofágico?

VUNESP · 2024

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FC559510 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Avaliação Nutricional, responda: O que é aconselhamento dietético na prática ambulatorial do nutricionista?

VUNESP · 2009

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