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Flashcards para concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos para VUNESP

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC559787 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Qual é o papel da farinha de trigo na estrutura de um bolo?

VUNESP · 2024

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FC559788 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Qual é um ingrediente básico para preparar um roux?

VUNESP · 2024

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FC559789 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Que combinação vegetal é adequada para atender crianças vegetarianas no almoço escolar?

VUNESP · 2024

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FC559790 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Qual ingrediente líquido tradicionalmente usado para umedecer os biscoitos do tiramisu?

VUNESP · 2024

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FC559791 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Quanto de fermento seco instantâneo usar em relação ao fermento biológico fresco?

VUNESP · 2024

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FC559792 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Quais são as vantagens do uso da modeladora na produção industrial?

VUNESP · 2024

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FC559793 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Por que um bolo afunda durante o forneamento?

VUNESP · 2024

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FC559794 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Brownies normalmente contêm grande quantidade de quê?

VUNESP · 2024

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FC559795 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Quais são os ingredientes do crème anglaise?

VUNESP · 2024

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FC559796 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Qual ingrediente é fundamental no molho bechamel tradicional?

VUNESP · 2024

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FC559797 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Qual é o primeiro ingrediente usado no empanamento clássico do bife à milanesa?

VUNESP · 2023

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FC559798 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Qual componente do mingau de maisena sofre gelatinização e causa o endurecimento da preparação?

VUNESP · 2023

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FC559799 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Qual preparo é exemplo de técnica de calor misto?

VUNESP · 2023

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FC559800 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: A abobrinha no vapor é preparada por qual tipo de calor?

VUNESP · 2023

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FC559801 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: O que caracteriza o cozimento por calor seco?

VUNESP · 2023

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FC559802 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Quais critérios do PNAE para seleção de preparações na merenda escolar?

VUNESP · 2023

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FC559803 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Qual ingrediente é tradicionalmente usado como cobertura no escondidinho de carne moída?

VUNESP · 2022

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FC559804 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Qual ingrediente forma a parte chocolateada do bolo mesclado?

VUNESP · 2022

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FC559805 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Qual preparação é exemplo clássico de cocção por calor seco?

VUNESP · 2022

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FC559806 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: O que é caramelização?

VUNESP · 2021

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FC559807 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Qual alimento é exemplo clássico de cocção por calor úmido?

VUNESP · 2020

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FC559808 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Qual função culinária corresponde a unir ingredientes na massa do bolinho de abobrinha?

VUNESP · 2019

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FC559809 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: O que é uma preparação por calor úmido?

VUNESP · 2019

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FC559810 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Quais os processos básicos de cocção da carne de panela e da batata sauté, respectivamente?

VUNESP · 2019

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