FC549229 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Para o preparo de uma receita de bolo de cenoura tradicional, foram selecionados alguns ingredientes fundamentais, por exemplo,
VUNESP · 2024
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Questões de concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos para VUNESP
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FC549230 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A um cozinheiro foi solicitada a elaboração de molho roux. Um dos ingredientes básicos para o preparo desse molho é
VUNESP · 2024
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O cozinheiro de uma escola pública do município recebeu a tarefa de preparar um almoço utilizando alimentos para atender crianças vegetarianas. Dessa forma, é correto que ele prepare uma refeição contendo
VUNESP · 2024
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Para o preparo da sobremesa tiramissu, o cozinheiro selecionou alguns alimentos tradicionalmente utilizados, entre eles o
VUNESP · 2024
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Se o padeiro, em uma receita, quiser substituir o fermento biológico fresco pelo fermento biológico seco instantâneo, ele precisa usar:
VUNESP · 2024
Ler resposta e comentário →FC549234 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
O uso da modeladora é extremamente útil
VUNESP · 2024
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O afundamento de um bolo durante o forneamento ocorre quando
VUNESP · 2024
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Brownies são preparações ricas e densas, que, normalmente, levam, em sua composição, bastante
VUNESP · 2024
Ler resposta e comentário →FC549237 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
O crème anglaise é composto por:
VUNESP · 2024
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Um dos ingredientes fundamentais para o preparo do molho bechamel tradicional é o
VUNESP · 2024
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Para o preparo de bife à milanesa, o agente separou alguns ingredientes tradicionalmente utilizados no preparo, dentre eles
VUNESP · 2023
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O componente presente nos ingredientes utilizados no preparo de um mingau de maisena, que sofre o processo conhecido como gelatinização e que é responsável pelo endurecimento da preparação, é
VUNESP · 2023
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É um exemplo de preparação que passa pela técnica de calor misto:
VUNESP · 2023
Ler resposta e comentário →FC549242 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Assinale a alternativa que apresenta uma preparação que é obtida por meio de calor úmido.
VUNESP · 2023
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É um exemplo de preparação obtida por meio de calor seco
VUNESP · 2023
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A merendeira da escola municipal, a Dona Beatriz, sugeriu algumas preparações para o cardápio dos adolescentes do ensino médio, mas a chefe falou que as normas do programa de alimentação escolar precisam ser seguidas. Por isso, a preparação
VUNESP · 2023
Ler resposta e comentário →FC549245 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Uma receita de escondidinho de carne moída foi programada para o cardápio do almoço de uma escola de ensino fundamental e, assim, foram selecionados alguns ingredientes tradicionalmente utilizados no preparo, dentre eles,
VUNESP · 2022
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Durante o preparo de bolo mesclado, o merendeiro observou que o cozinheiro esqueceu de incluir um dos principais ingredientes, que é
VUNESP · 2022
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É um exemplo de preparação, que é obtida por meio de submissão de alimentos à técnica de calor seco:
VUNESP · 2022
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Com relação às reações de escurecimento que os alimentos podem sofrer, é correto afirmar que
VUNESP · 2021
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É um alimento obtido por meio de calor úmido
VUNESP · 2020
Ler resposta e comentário →FC549250 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Na preparação do cardápio de uma escola, será preparado bolinho de abobrinha para o almoço; a técnica culinária aplicada terá a finalidade de unir os alimentos, que corresponde a
VUNESP · 2019
Ler resposta e comentário →FC549251 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
É uma preparação obtida por calor úmido
VUNESP · 2019
Ler resposta e comentário →FC549252 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
O nutricionista, ao optar pelas preparações de carne de panela e batata sauté como opção principal e guarnição, estará utilizando os seguintes processos básicos de cocção, respectivamente:
VUNESP · 2019
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