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Flashcards para concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos para VUNESP

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC560783 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quais procedimentos essenciais na recepção e controle de estoque de matéria-prima segundo as BPF?

VUNESP · 2025

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FC560784 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual procedimento correto ao manipular frutas prontas para consumo?

VUNESP · 2025

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FC560785 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual a temperatura máxima para armazenar canjica resfriada?

VUNESP · 2025

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FC560786 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual é um exemplo de equipamento de proteção individual a ser utilizado em cozinhas?

VUNESP · 2025

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FC560787 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Como deve proceder um manipulador de alimentos que cortou o antebraço?

VUNESP · 2025

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FC560788 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quando é exigida a rotulagem nutricional frontal?

VUNESP · 2025

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FC560789 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Temperatura máxima e prazo de armazenamento de pescados e produtos manipulados crus?

VUNESP · 2025

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FC560790 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quais medidas básicas o manipulador deve adotar para prevenir doenças transmitidas por alimentos?

VUNESP · 2025

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FC560791 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Como deve ser o ambiente de trabalho em serviços de alimentação segundo as Boas Práticas?

VUNESP · 2025

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FC560792 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quais cuidados com unhas e adornos os manipuladores de alimentos devem adotar?

VUNESP · 2025

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FC560793 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: O que devem prever os procedimentos operacionais para insumos reprovados no recebimento?

VUNESP · 2025

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FC560794 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: O que deve fazer o merendeiro ao receber embalagens de alimentos danificadas?

VUNESP · 2024

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FC560795 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual o prazo e a temperatura máximos para armazenamento refrigerado de lasanha à bolonhesa?

VUNESP · 2024

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FC560796 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual a temperatura de recebimento e os procedimentos para carnes refrigeradas?

VUNESP · 2024

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FC560797 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual equipamento de proteção é obrigatório ao manipular produtos saneantes durante a higienização do ambiente?

VUNESP · 2024

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FC560798 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual a temperatura exigida para produtos congelados no ato do recebimento?

VUNESP · 2024

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FC560799 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Como deve ser a etapa de higienização de equipamentos e utensílios?

VUNESP · 2024

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FC560800 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual o tempo máximo de exposição de um risoto mantido abaixo de 60 °C?

VUNESP · 2023

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FC560801 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Que tipo de luvas deve usar o manipulador para retirar alimentos assados do forno?

VUNESP · 2023

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FC560802 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quais cuidados devem ser tomados ao descongelar carne no micro-ondas?

VUNESP · 2023

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FC560803 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual a frequência de troca e a restrição de uso do uniforme dos manipuladores de alimentos?

VUNESP · 2023

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FC560804 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Com quais elementos se realiza a higienização das mãos para segurança alimentar?

VUNESP · 2023

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FC560805 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: O que deve ser feito com um manipulador que cortou o dedo durante a manipulação de alimentos?

VUNESP · 2023

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FC560806 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual a temperatura e o tempo máximos para armazenar leite e derivados resfriados?

VUNESP · 2023

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