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Questões de concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos para VUNESP

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC550201 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A avaliação de recursos humanos permite melhorar a qualidade dos produtos e serviços na área de alimentação, levando em consideração uma otimização da mão de obra. São bons indicadores da avaliação da qualidade da administração de pessoal

VUNESP · 2011

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FC550202 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é a espinha dorsal da garantia da qualidade e segurança alimentar na indústria de produtos de origem animal, conforme preconiza o RIISPOA. Qual é o princípio fundamental do

VUNESP

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FC550203 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Considerando o Sistema APPCC, qual das alternativas a seguir é a mais indicada para descrever o conceito de “Ponto Crítico de Controle (PCC)”?

VUNESP · 2025

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FC550204 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A implementação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é fundamental para a garantia da segurança dos alimentos em serviços de alimentação. A respeito desse sistema, assinale a alternativa correta.

VUNESP · 2025

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FC550205 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A fim de garantir a segurança dos alimentos e evitar contaminações ao longo do processo de produção, as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) devem adotar o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Sobre esse

VUNESP · 2025

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FC550206 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma ferramenta essencial para garantir a segurança dos alimentos, sendo adotado mundialmente como um sistema preventivo. Considerando os princípios e a aplicação do APP

VUNESP · 2025

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FC550207 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma importante ferramenta preventiva na segurança alimentar, adotada em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Sobre sua implementação e funcionamento, assinale a al

VUNESP · 2025

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FC550208 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é estruturado em sete princípios que orientam a garantia da segurança dos alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Com base nesses princípios, assinale a alter

VUNESP · 2025

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FC550209 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

No sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), o monitoramento dos PCC tem como principal objetivo

VUNESP · 2025

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FC550210 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) foi identificado que a temperatura de cocção do frango grelhado ficou abaixo do limite crítico estabelecido. Segundo o sistema APPCC, qual deve ser a conduta correta nesse caso?

VUNESP · 2025

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FC550211 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

No sistema APPCC, a verificação tem como objetivo principal

VUNESP · 2025

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FC550212 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

No contexto do sistema de análise de perigos em pontos críticos de controle – APPCC, é considerado um perigo físico:

VUNESP · 2024

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FC550213 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

No Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), são exemplos de perigo químico:

VUNESP · 2024

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FC550214 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Dentro do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), é considerado um perigo físico a presença em um alimento de

VUNESP · 2023

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FC550215 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

No sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), é um exemplo de situação na qual um perigo físico está presente

VUNESP · 2023

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FC550216 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

No sistema APPCC – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, é considerado um perigo químico:

VUNESP · 2021

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FC550217 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Em relação ao sistema de análise de perigos em pontos críticos de controle – APPCC, é correto afirmar que

VUNESP · 2020

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FC550218 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O nutricionista de uma Unidade Produtora de Refeições irá implantar o Programa de Segurança Alimentar, por meio do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Para isso, é necessário já ter elaborado qual procedimen

VUNESP · 2019

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FC550219 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

No sistema APPCC, o termo Validação é definido como

VUNESP · 2016

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FC550220 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O Sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) contribui para uma maior satisfação do consumidor, torna as empresas mais competitivas, amplia as possibilidades de conquista de novos mercados, nacionais e internacionais,

VUNESP · 2015

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FC550221 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Em relação aos conceitos utilizados no sistema de análise de perigos em pontos críticos de controle (APPCC), é correto afirmar que

VUNESP · 2015

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FC550222 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle – APPCC é um sistema de gestão utilizado em unidades produtoras de refeições que tem por finalidade

VUNESP · 2015

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FC550223 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O sistema APPCC (Análise de Perigo em Pontos Críticos de Controle) é fundamental no controle higiênico-sanitário em Unidades de Alimentação e Nutrição, e é elaborado

VUNESP · 2011

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FC550224 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O método APPCC (Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle) é uma ferramenta utilizada pelos responsáveis por unidades de produção de refeições na prevenção das DTAs (doenças transmitidas por alimentos). Um exemplo de DTA é

VUNESP · 2009

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