FC559399 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Temperatura máxima para carne moída congelada?
VUNESP · 2023
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Flashcards para concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.
FC559400 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual carne é classificada como víscera?
VUNESP · 2023
Ler resposta e comentário →FC559401 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual a temperatura ambiente máxima para elaboração de carne moída?
VUNESP · 2023
Ler resposta e comentário →FC559402 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: O que ocorre com o complexo actina-miosina quando um bife é submetido a calor seco (banho de óleo)?
INSTITUTO MAIS · 2022
Ler resposta e comentário →FC559403 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual a temperatura e o prazo recomendados para conservação de carnes cruas refrigeradas após abertura da embalagem?
VUNESP · 2016
Ler resposta e comentário →FC559404 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: De que origem vegetal provém a ficina usada para amaciar carnes?
VUNESP · 2016
Ler resposta e comentário →FC559405 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual o prazo máximo prático de conservação de carnes a -18°C?
VUNESP · 2015
Ler resposta e comentário →FC559406 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Prazo de validade da carne de porco congelada a -15 °C sem indicação do fabricante?
VUNESP · 2015
Ler resposta e comentário →FC559407 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Como o tamanho dos feixes musculares e o tecido conjuntivo influenciam a textura da carne e o método de cocção?
VUNESP · 2015
Ler resposta e comentário →FC559408 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Quais cortes bovinos têm baixo teor de colágeno e são indicados para refogados e ensopados?
VUNESP · 2012
Ler resposta e comentário →FC559409 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Como identificar pescado fresco ao adquirir?
VUNESP · 2012
Ler resposta e comentário →FC559410 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: O que caracteriza o arroz parboilizado?
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC559411 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual alimento é classificado como cereal?
IBAM · 2025
Ler resposta e comentário →FC559412 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual alimento pode ser contaminado por Penicillium citrinum, produtor da citrinina?
INSTITUTO MAIS · 2022
Ler resposta e comentário →FC559413 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Como é produzido o arroz parboilizado?
VUNESP · 2015
Ler resposta e comentário →FC559414 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual a consequência nutricional do beneficiamento dos cereais?
VUNESP · 2015
Ler resposta e comentário →FC559415 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual cereal contém secalinas, prolaminas análogas à gliadina e frações semelhantes à glutenina.
VUNESP · 2014
Ler resposta e comentário →FC559416 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual o valor calórico total de 180 g de carboidratos, 55 g de proteínas e 30 g de lipídios?
VUNESP
Ler resposta e comentário →FC559417 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual a energia metabolizável (kcal/g) de lipídios, carboidratos e proteínas, respectivamente?
VUNESP · 2024
Ler resposta e comentário →FC559418 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Quantos gramas de lipídios correspondem a 180 kcal?
VUNESP · 2024
Ler resposta e comentário →FC559419 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Quantos gramas de proteínas há em uma dieta de 1.900 kcal com 20% de proteínas?
VUNESP · 2024
Ler resposta e comentário →FC559420 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Quantos gramas de carboidratos, lipídeos e proteínas correspondem a 3 500 kcal com 50% carboidratos, 30% lipídeos e 20% proteínas?
VUNESP · 2021
Ler resposta e comentário →FC559421 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: De que é composto o gersal?
VUNESP · 2020
Ler resposta e comentário →FC559422 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Quais os percentuais calóricos aproximados de carboidratos, proteínas e lipídeos para 300 g, 75 g e 55 g, respectivamente?
VUNESP · 2020
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