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Flashcards para concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC560983 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Veganismo e Vegetarianismo, responda: Qual planta folhosa rica em proteína é indicada para cardápios vegetarianos?

VUNESP · 2024

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FC560984 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Veganismo e Vegetarianismo, responda: Por que o hambúrguer de lentilha é apropriado para crianças vegetarianas?

VUNESP · 2024

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FC560985 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Veganismo e Vegetarianismo, responda: Que alimentos devem ser evitados imediatamente após refeições por ovolactovegetarianos com anemia ferropriva para não reduzir a a

VUNESP · 2024

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FC875389 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: A supervisão diária dispensa a capacitação formal periódica de manipuladores de alimentos?

FUNDATEC · 2026

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FC875390 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: O que indica aumento persistente da sobra limpa com resto-ingestão estável e satisfação mantida em uma UAN?

FUNDATEC · 2026

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FC875391 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Como calcular o fator de cocção e o fator de correção para compras?

FUNDATEC · 2026

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FC875392 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: O que é FCy e por que pode variar entre formatos de massa?

FUNDATEC · 2026

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FC875393 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Como o processamento térmico afeta os inibidores de tripsina em leguminosas?

FUNDATEC · 2026

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FC875394 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Por que a inativação da peroxidase é usada como indicador de que o branqueamento de hortaliças foi eficiente?

FUNDATEC · 2026

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FC875395 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Como o pH do meio de cocção afeta a cor das antocianinas em hortaliças avermelhadas?

FUNDATEC · 2026

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FC875396 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Por que óleos e azeites são líquidos à temperatura ambiente?

FUNDATEC · 2026

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FC875397 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Qual microrganismo causa surtos com incubação de 8 a 16 horas, diarreia aquosa e cólicas abdominais associados a carnes cozidas em grande

FUNDATEC · 2026

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FC875398 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Qual bactéria produz toxinas eritrogênicas e causa faringite, febre e erupção escarlatiniforme com período de incubação de 1–3 dias?

FUNDATEC · 2026

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FC875399 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Qual alimento é o veículo mais provável de Giardia lamblia?

FUNDATEC · 2026

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FC875400 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Qual agente é mais provável causa de diarreia aguda com incubação de 1 a 3 dias, vômitos e diarreia aquosa?

FUNDATEC · 2026

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FC875401 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: O que caracteriza o método UEPS na rotação de estoques?

FUNDATEC · 2026

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FC875402 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Qual identificação comprova que uma carne procede de estabelecimento submetido à inspeção sanitária oficial?

FUNDATEC · 2026

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FC875403 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Quando um cardápio diário de 2.000 kcal com cinco refeições é considerado inadequado quanto à distribuição do sódio?

FUNDATEC · 2026

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FC875404 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Quais parâmetros nutricionais indicam adequação de um desjejum institucional de 350 kcal?

FUNDATEC · 2026

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FC875405 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: O que significa haver conformidade financeira e insuficiência nutricional em um cardápio?

FUNDATEC · 2026

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FC875406 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Quais micronutrientes prioritários devem constar nos cardápios institucionais?

FUNDATEC · 2026

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FC875407 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Qual o tempo máximo permitido para conservação a quente em temperaturas acima de 60 °C?

FUNDATEC · 2026

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FC875408 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: Qual é a RDA de cálcio para uma mulher de 55 anos?

FUNDATEC · 2026

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FC875409 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Sem classificação, responda: O que indica ferro sérico baixo com hemoglobina, hematócrito e ferritina normais?

FUNDATEC · 2026

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