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Questões de concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC514492 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Acerca das diversas doenças que acometem a população e das respectivas condutas dietoterápicas, julgue o item a seguir. A pré-eclâmpsia é uma doença de baixo risco que provoca pressão alta, igual ou superior a 140 mmHg x 90 mmHg, presença d

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FC514493 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

No que concerne às características e ao efeito das diferentes modalidades terapêuticas e à investigação diagnóstica a respeito do estado e das necessidades nutricionais de pacientes oncológicos e pacientes cirúrgicos, julgue o item a seguir

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FC514494 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

No que concerne às características e ao efeito das diferentes modalidades terapêuticas e à investigação diagnóstica a respeito do estado e das necessidades nutricionais de pacientes oncológicos e pacientes cirúrgicos, julgue o item a seguir

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FC514495 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Estudos populacionais evidenciam que o estilo de vida é um dos grandes responsáveis pela prevalência de doenças crônicas não transmissíveis. Essas doenças são intensificadas, entre outros fatores, pelo sedentarismo e pelo consumo de aliment

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FC514496 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Estudos populacionais evidenciam que o estilo de vida é um dos grandes responsáveis pela prevalência de doenças crônicas não transmissíveis. Essas doenças são intensificadas, entre outros fatores, pelo sedentarismo e pelo consumo de aliment

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FC514497 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Uma paciente do sexo feminino de 55 anos de idade compareceu ao atendimento nutricional queixando-se de dificuldade para perder peso. A avaliação nutricional mostrou índice de massa corporal (IMC) de 31,5 kg/m2, circunferência abdominal de

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FC514498 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Uma paciente do sexo feminino de 55 anos de idade compareceu ao atendimento nutricional queixando-se de dificuldade para perder peso. A avaliação nutricional mostrou índice de massa corporal (IMC) de 31,5 kg/m2, circunferência abdominal de

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FC514499 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Em uma unidade de alimentação e nutrição, está prevista a produção de alimentos para 200 pessoas. O cardápio preparado é composto de arroz, feijão, macarrão instantâneo, tomate, paleta assada, salada de picles de cenoura, alface, tomate e b

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FC514500 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Em uma unidade de alimentação e nutrição, está prevista a produção de alimentos para 200 pessoas. O cardápio preparado é composto de arroz, feijão, macarrão instantâneo, tomate, paleta assada, salada de picles de cenoura, alface, tomate e b

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FC514501 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Em uma unidade de alimentação e nutrição, está prevista a produção de alimentos para 200 pessoas. O cardápio preparado é composto de arroz, feijão, macarrão instantâneo, tomate, paleta assada, salada de picles de cenoura, alface, tomate e b

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FC514502 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Em uma unidade de alimentação e nutrição, está prevista a produção de alimentos para 200 pessoas. O cardápio preparado é composto de arroz, feijão, macarrão instantâneo, tomate, paleta assada, salada de picles de cenoura, alface, tomate e b

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FC514503 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Em uma unidade de alimentação e nutrição, está prevista a produção de alimentos para 200 pessoas. O cardápio preparado é composto de arroz, feijão, macarrão instantâneo, tomate, paleta assada, salada de picles de cenoura, alface, tomate e b

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FC514504 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Julgue o próximo item, relativos à aquisição, à seleção, ao armazenamento, à conservação, ao destino final de alimentos, e ao planejamento e à operacionalização de cardápios. Conforme legislação vigente, a luva nitrílica (de borracha) de ca

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FC514505 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Julgue o próximo item, relativos à aquisição, à seleção, ao armazenamento, à conservação, ao destino final de alimentos, e ao planejamento e à operacionalização de cardápios. As análises físico-químicas laboratoriais são usadas para validar

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FC514506 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Julgue o próximo item, relativos à aquisição, à seleção, ao armazenamento, à conservação, ao destino final de alimentos, e ao planejamento e à operacionalização de cardápios. Na análise sensorial, as alterações em cor, textura e sabor podem

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FC514507 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Julgue o próximo item, relativos à aquisição, à seleção, ao armazenamento, à conservação, ao destino final de alimentos, e ao planejamento e à operacionalização de cardápios. A rastreabilidade refere-se à capacidade de acompanhamento da mat

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FC514508 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A respeito das técnicas dietéticas aplicadas à nutrição clínica e da interação entre nutrientes, julgue o item a seguir. O ácido oxálico, presente em alimentos vegetais folhosos verde-escuros, pode causar interferência na absorção do cálcio

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FC514509 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Acerca de controle higiênico-sanitário e processo de transformação dos alimentos, julgue o item a seguir: Os valores de fator de correção dos alimentos não são constantes, podendo variar de acordo com a características dos alimentos, bem co

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FC514510 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Acerca de controle higiênico-sanitário e processo de transformação dos alimentos, julgue o item a seguir: Define-se desinfecção como a operação que elimina os microrganismos, por meio de métodos físico e(ou) agentes químicos.

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FC514511 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Paciente do sexo feminino, com 56 anos de idade e 1,65 m de altura, pesando 67 kg e com pressão arterial aferida de 13 mmHg x 9 mmHg, queixa-se de dor abdominal e cólica nas últimas 48 horas. Também alega apresentar alergia a castanhas em g

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FC514512 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Considerando que certa empresa de produção de hambúrgueres esteja iniciando a implementação de ferramenta de análises de pontos críticos de controle (PCC), julgue o item que se seguem. No caso em tela, os PCCs relacionados à temperatura dos

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FC514513 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Considerando que certa empresa de produção de hambúrgueres esteja iniciando a implementação de ferramenta de análises de pontos críticos de controle (PCC), julgue o item que se seguem. A higienização de equipamentos não comtempla a sanitiza

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FC514514 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Considerando que certa empresa de produção de hambúrgueres esteja iniciando a implementação de ferramenta de análises de pontos críticos de controle (PCC), julgue o item que se seguem. A perda de controle em um ponto de controle (PC) na emp

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FC514515 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Considerando que certa empresa de produção de hambúrgueres esteja iniciando a implementação de ferramenta de análises de pontos críticos de controle (PCC), julgue o item que se seguem. No preparo de hambúrgueres, um PCC é a temperatura inte

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