FC549057 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Alface, purê de batata e maçã cozida são alimentos que podem ser oferecidos, respectivamente, nas dietas
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →Conteúdo aberto do FC Concursos
Questões de concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.
FC549058 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Em relação às dietas hospitalares com modificação de consistência, assinale a alternativa correta.
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC549059 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A restrição de sódio é um recurso amplamente utilizado em dietas hospitalares, com o objetivo de controlar o equilíbrio hidroeletrolítico em pacientes com determinadas condições clínicas. Com base nos manuais de padrão de dietas hospitalare
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC549060 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Em uma Unidade de Alimentação Hospitalar, a nutricionista precisa adaptar três alimentos para diferentes padrões de consistência, conforme o estado clínico de cada paciente. Considerando os alimentos pera cozida sem casca, arroz integral e
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC549061 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A escolha do padrão de dieta oral hospitalar deve considerar o quadro clínico, a capacidade mastigatória e o estado nutricional do paciente. Em qual situação clínica a prescrição da dieta pastosa está mais indicada?
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC549062 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Em um hospital de alta complexidade, a equipe de nutrição clínica e a Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) trabalham de forma integrada no preparo e distribuição de dietas modificadas. Em determinado dia, será fornecida dieta pastosa hip
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC549063 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Considerando a padronização de dietas orais modificadas em consistência no ambiente hospitalar, é correto afirmar que a dieta
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC549064 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Em hospitais, as dietas modificadas em nutrientes fazem parte da prescrição nutricional padronizada e visam atender situações específicas. Nesse contexto, é correto afirmar que a dieta
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC549065 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Em uma unidade de internação, um paciente recebeu prescrição de dieta branda sem resíduos. Desse modo, o nutricionista programou um cardápio com a inclusão de alguns alimentos, entre eles:
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC549066 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Em um hospital geral, o nutricionista é chamado para adaptar a dieta de um paciente inapetente com 74 anos, em uso de prótese mal ajustada, com hipertensão arterial descompensada e constipação intestinal há 4 dias. O nutricionista verifica
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC549067 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Na elaboração de refeições de dietas com alteração de consistência, alguns alimentos devem ser evitados. Assim, em uma dieta branda, deve-se evitar a oferta de
VUNESP · 2024
Ler resposta e comentário →FC549068 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Assinale a alternativa que possui apenas alimentos e/ou preparações que são permitidos em uma dieta padronizada de consistência pastosa.
VUNESP · 2024
Ler resposta e comentário →FC549069 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Os responsáveis por uma criança diagnosticada com fenilcetonúria foram orientados sobre a necessidade de excluir da dieta dela alguns alimentos, por exemplo:
VUNESP · 2024
Ler resposta e comentário →FC549070 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A um nutricionista foi solicitada a elaboração de cardápios para diferentes tipos de dietas hospitalares, entre elas, a pastosa. Com base nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta corretamente alimentos que podem ser incluídos ne
VUNESP · 2024
Ler resposta e comentário →FC549071 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Cuppari (2019) afirma que alguns alimentos têm efeito positivo para pacientes ambulatoriais e hospitalizados com gastrites e úlceras, por exemplo,
VUNESP · 2023
Ler resposta e comentário →FC549072 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Pacientes que requerem dietas obstipantes devem evitar a ingestão de determinados alimentos, por exemplo,
VUNESP · 2023
Ler resposta e comentário →FC549073 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A dieta obstipante é recomendada para pacientes que apresentam diarreia com o objetivo de reduzir a aceleração do trânsito intestinal. Assinale a alternativa que apresenta apenas alimentos permitidos na dieta obstipante.
IBAM · 2023
Ler resposta e comentário →FC549074 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Pacientes com fibrose cística apresentam necessidades nutricionais peculiares. Assim, a Portaria Conjunta nº 25, de 27 de dezembro de 2021, do Ministério da Saúde, que aprova o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas da Fibrose Cística,
VUNESP · 2022
Ler resposta e comentário →FC549075 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Paciente internado em um hospital geral com quadro de disfagia recebeu prescrição de dieta pastosa. Dessa forma, no almoço, ele recebeu
VUNESP · 2021
Ler resposta e comentário →FC549076 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Para atender as necessidades nutricionais de um aluno hipertenso, com prescrição de dieta hipossódica de 100 mEq de sódio/dia, deve-se considerar o sal de adição e o sódio intrínseco do alimento. Em termos práticos, se for considerado que o
VUNESP · 2016
Ler resposta e comentário →FC549077 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Na dieta hipocalêmica, algumas técnicas culinárias possibilitam o consumo, com cautela, de alimentos como leguminosas, verduras e frutas. Essa restrição refere-se ao seguinte nutriente:
VUNESP · 2015
Ler resposta e comentário →FC549078 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
São exemplos de micronutrientes cuja deficiência de ingestão pode favorecer o desenvolvimento de anemias carências:
VUNESP · 2024
Ler resposta e comentário →FC549079 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A anemia perniciosa ocorre por ausência do fato intrínseco secretado pelas células da mucosa gástrica que secretam tanto este fator como o ácido clorídrico. Esse quadro clínico, por sua vez, acarreta prejuízo da absorção intestinal de
VUNESP · 2023
Ler resposta e comentário →FC549080 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A deficiência de vitamina B12 está associada à ocorrência de anemia. Essa vitamina também é conhecida como
VUNESP · 2022
Ler resposta e comentário →