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Flashcards para concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC560671 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual ingrediente é fundamental para refogar legumes?

VUNESP · 2025

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FC560672 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Quais nutrientes, oferecidos desde cedo no cardápio, garantem crescimento sadio e reduzem a recusa alimentar?

VUNESP · 2025

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FC560673 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Quais informações essenciais faltam em uma receita técnica?

VUNESP · 2025

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FC560674 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Calcule a quantidade de abacaxi a comprar para 200 pacientes com porção de 100 g e indicador de parte comestível 1,9.

VUNESP · 2025

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FC560675 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual o ingrediente básico para refogar abobrinha na merenda escolar?

VUNESP · 2024

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FC560676 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Que alimento à base de soja foi incluído como opção vegetariana no cardápio escolar?

VUNESP · 2024

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FC560677 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Que aspecto relacionado ao abastecimento deve ser considerado na elaboração do cardápio?

VUNESP · 2024

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FC560678 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Por que o mingau de amido de milho é adequado na dieta pastosa?

VUNESP · 2024

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FC560679 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual parte da planta é consumida no aspargo (Asparagus officinalis)?

VUNESP · 2023

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FC560680 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Quantas tortas são necessárias para atender 40 porções, se uma torta rende 20 porções?

VUNESP · 2023

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FC560681 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Quantos bolos simples devem ser produzidos para obter 200 porções, se cada bolo rende 20 porções?

VUNESP · 2022

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FC560682 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual é o fator de correção quando PB = 1 kg e a necessidade líquida é 500 g?

VUNESP · 2020

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FC560683 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual a quantidade aproximada a ser comprada de acelga e alface crespa para 180 alunos?

VUNESP · 2019

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FC560684 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual combinação de preparações harmoniza por contraste de cores, sabores, texturas e tipo de preparo?

VUNESP · 2019

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FC560685 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual a quantidade bruta de agrião a comprar para 250 refeições de 20 g, considerando IPC 1,2 e sem margem de segurança?

VUNESP · 2019

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FC560686 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Com IPC 1,22 e necessidade de 2 kg de cenoura comestível, quanto comprar e que fator pode influenciar o IPC?

VUNESP · 2019

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FC560687 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Para 100 refeições, qual a quantidade a comprar (kg) de alface (porção 15 g, IPC 1,3) e rúcula (porção 7 g, IPC 1,4)?

VUNESP · 2018

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FC560688 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Quantos quilos de patinho em peça comprar para 100 porções que usam 100 g de carne moída cozida, com IC = 0,80 e FC = 1,10?

VUNESP · 2015

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FC560689 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Quais características tornam alimentos adequados para uma dieta branda em pacientes com alterações mecânicas de mastigação e deglutição?

VUNESP · 2015

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FC560690 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Quantos quilos de arroz devem ser produzidos para 150 alunos se cada um consome 100 g?

VUNESP · 2015

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FC560691 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: O que é o Indicador de Conversão (IC)?

VUNESP · 2015

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FC560692 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Quantos kg de alface comprar para 100 clientes, 20 g per capita e índice de parte comestível 1,5, sem margem de segurança?

VUNESP · 2015

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FC560693 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Em uma dieta de 2000 kcal com 15% de proteínas e 30% de gorduras, quantos gramas de carboidratos são necessários?

VUNESP · 2015

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FC560694 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Técnica Dietética, responda: Qual o percentual mínimo das necessidades nutricionais diárias que a creche em período integral deve atender?

VUNESP · 2014

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