FC548817 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Em 1937, Pedro Escudero, médico argentino, criou as Leis da Alimentação, sendo uma delas a lei da
VUNESP · 2020
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Questões de concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
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FC548818 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Pedro Escudero, em 1937, criou as leis da alimentação, consideradas a base de uma alimentação saudável e um referencial para o planejamento de refeições. A lei da qualidade refere-se ao
VUNESP · 2016
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A elaboração de cardápios deve contemplar os seguintes critérios, conhecidos como as “Leis da alimentação”, de Pedro Escudero:
VUNESP · 2015
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As 4 Leis da Nutrição aplicam-se tanto à alimentação de indivíduos saudáveis como a de indivíduos enfermos. A lei da qualidade preconiza que a alimentação diária deve
VUNESP · 2014
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As Leis da Alimentação foram definidas por Pedro Escudero em 1937, e são consideradas a base de uma alimentação saudável para qualquer indivíduo. Sobre tais leis, é possível afirmar:
VUNESP · 2014
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Analise as afirmações referentes às quatro leis da alimentação e assinale a alternativa correta.
VUNESP · 2012
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Dentre as quatro leis da alimentação que são consideradas como a base de uma alimentação saudável para qualquer indivíduo, têm-se: I. Lei da Adequação – A finalidade da alimentação está subordinada à sua adequação ao organismo. II. Lei da Q
VUNESP · 2011
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A cristalização é um processo importante nas preparações alimentares, especialmente na confeitaria. A cristalização ocorre quando o estado físico da água, do açúcar e da gordura é modificado para a forma de cristais, visando à viscosidade,
IBAM · 2025
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Sobre a utilização dos açúcares na técnica dietética, assinale a alternativa correta.
VUNESP · 2025
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Para se preparar mousses com sucesso, alguns cuidados devem ser observados, principalmente, nas receitas que levam creme de leite batido. Nessas receitas,
VUNESP · 2024
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Para o preparo de uma calda de açúcar grossa, usa-se
VUNESP · 2024
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Os três tipos de merengue são:
VUNESP · 2024
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Em relação às características dos açúcares, é correto afirmar que
VUNESP · 2020
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A busca das indústrias de alimentos pelo carboidrato/ açúcar ideal que tenha a melhor sensação de doçura, baixa densidade energética, cause poucos malefícios à saúde e apresente uma alta produtividade com baixo custo está longe de chegar ao
VUNESP · 2019
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A análise dos açúcares nos alimentos tem grande importância no controle de qualidade dos produtos finais. No refrigerante, o açúcar, além de ser responsável por adoçar, também é responsável por encorpar o produto final. Dessa forma, é impor
VUNESP · 2019
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A sacarose tem a propriedade de formar caramelo, sendo que sua temperatura de fusão e caramelização, em ºC, está entre
VUNESP · 2015
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O edulcorante que tem grande estabilidade em altas temperaturas e poder adoçante de 600 a 800 vezes maior que a sacarose é
VUNESP · 2015
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Edulcorantes são substâncias que possuem capacidade adoçante superior à da sacarose. Geralmente não são absorvidos pelo organismo. São edulcorantes naturais
VUNESP · 2009
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Os reservatórios de estabelecimentos abastecidos com água corrente tratada de sistema alternativo, como poços artesianos, devem ter a água analisada sempre que houver suspeita de contaminação da água ou a cada
VUNESP · 2014
Ler resposta e comentário →FC548836 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Bebidas alcoólicas podem ser obtidas por fermentação e destilação. Assinale a alternativa que indica uma bebida destilada.
VUNESP · 2020
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Tendo em vista casos de contaminação química, física e microbiológica que ainda ocorrem por falhas no processo, a importância do controle de qualidade nas diferentes etapas de produção do alimento industrializado torna-se necessária. No pro
VUNESP · 2019
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Ao preparar bebidas como sucos e refrescos, é preciso que o funcionário
VUNESP · 2014
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Assinale a alternativa que completa, correta e respectivamente, as lacunas do texto a seguir: Produto de salsicharia é um termo genérico para todo produto cárneo triturado ou cominuído em diversos graus. Podem conter carnes de diversas espé
VUNESP · 2025
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É um alimento que pode interferir negativamente na absorção do ferro heme de carnes:
VUNESP · 2024
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