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Questões de concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC548865 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O _____________, presente em alimentos como espinafre, batata-doce e feijão, é o inibidor mais potente da absorção de cálcio. Assinale a alternativa que completa corretamente a frase apresentada.

VUNESP · 2018

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FC548866 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Uma dieta de 1 800 calorias, com distribuição de macronutrientes provenientes de proteínas de 234 calorias, e de carboidratos de 1 062 calorias tem teor de lipídeos em % de

VUNESP · 2015

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FC548867 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

As frutas, legumes, leguminosas e verduras, além de vitaminas e minerais contêm componentes bioativos como os aliáceos e os fitoestrogênios. Esses componentes são encontrados, respectivamente, nos seguintes alimentos:

VUNESP · 2015

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FC548868 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Considerando-se que uma dieta contém 45 g de proteínas e igual quantidade de lipídios para um total de 921 kcal, pode-se afirmar que essa refeição

VUNESP · 2012

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FC548869 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A cor alaranjada dos legumes é resultado da presença do pigmento:

VUNESP · 2024

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FC548870 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Um nutricionista, após elaborar o rótulo de um produto alimentício, tendo como base a Instrução Normativa – IN no 75, de 8 de outubro de 2020, que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos emba

VUNESP · 2024

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FC548871 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Alimentos não perecíveis, quando armazenados, devem ser classificados como alimentos

INSTITUTO MAIS · 2023

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FC548872 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Para a avaliação do consumo de alimentos ultraprocessados por crianças de 6 a 23 meses e 29 dias, o Ministério da Saúde (2015), no documento Orientações para Avaliação de Marcadores de Consumo Alimentar na Atenção Básica, recomenda que seja

VUNESP · 2023

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FC548873 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com a RDC nº 493, de 15 de abril de 2021, que dispõe sobre os requisitos de composição e rotulagem dos alimentos contendo cereais para classificação e identificação como integral e para destaque da presença de ingredientes integra

VUNESP · 2022

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FC548874 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Alimentos produzidos sem uso de agrotóxicos sintéticos e fertilizantes químicos são chamados de

INSTITUTO MAIS · 2022

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FC548875 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Os alimentos são considerados light ou diet de acordo com a redução ou restrição de seus componentes. Os denominados diet, segundo SVS/MS nº 29/1998, são os que apresentam

VUNESP · 2015

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FC548876 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Assinale a alternativa que apresenta apenas alimentos não perecíveis.

VUNESP · 2014

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FC548877 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com Nutrição clínica no adulto (2019), são exemplos de alimentos fonte do ácido graxo alfa- -linolênico:

VUNESP · 2025

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FC548878 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o Guia de Consulta para Vigilância Epidemiológica, Assistência e Atenção Nutricional dos Casos de Beribéri (Ministério da Saúde, 2012), o manejo desses casos deverá ser feito pelo profissional de saúde por meio do estímulo do

VUNESP · 2024

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FC548879 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A vitamina A possui papel importante no desempenho da visão, do crescimento e da vitalidade da pele e do cabelo. A sua falta pode causar cegueira noturna, secura da pele e aumentar o risco de contrair infecções. Como fonte de vitamina A, de

INSTITUTO MAIS · 2023

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FC548880 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Carne, peixes, ovos, laticínios, trigo integral, soja, germe de trigo, castanha do Pará e amendoim são exemplos de alimentos fonte de

INSTITUTO MAIS · 2022

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FC548881 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Com relação à biodisponibilidade, pode-se afirmar que alimentos fontes de carotenoides auxiliam na absorção do

INSTITUTO MAIS · 2022

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FC548882 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Cereja, amora, framboesa, mirtilo e uva roxa são exemplos de alimentos funcionais, pois ajudam na redução do colesterol e estimulam o sistema imunológico. Esses alimentos são fontes de

INSTITUTO MAIS · 2022

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FC548883 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Os alimentos são fonte de diversos nutrientes, como vitaminas, minerais e macronutrientes, sendo estes últimos representados por

VUNESP · 2019

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FC548884 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Os rins são os principais órgãos envolvidos na regulação dos líquidos corporais e na eliminação dos produtos derivados da metabolização celular. Os pacientes que apresentam comprometimento da função renal sofrem de hipercalemia e devem ser

VUNESP · 2019

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FC548885 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Um indivíduo adulto diagnosticado com síndrome do intestino irritável foi corretamente orientado pelo nutricionista a restringir alimentos fonte de oligossacarídeos fermentáveis, por exemplo,

VUNESP · 2018

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FC548886 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A deficiência de vitamina B12, embora rara, pode ocorrer no envelhecimento em decorrência de gastrite atrófica. A recomendação de ingestão diária desta vitamina para indivíduos acima de 70 anos e suas fontes alimentares são, respectivamente

VUNESP · 2015

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FC548887 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

São considerados alimentos fontes de cobre:

VUNESP · 2011

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FC548888 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

“A deficiência crônica de vitamina A ainda é um dos mais resistentes problemas nutricionais nos países em desenvolvimento, a despeito dos sintomas não serem de difícil identificação, da etiologia ser bem conhecida, do tratamento ser disponí

VUNESP · 2011

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