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Questões de concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC549129 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O estado nutricional da população brasileira mudou substancialmente nas últimas décadas, principalmente os déficits de desnutrição infantil. Sobre a desnutrição infantil em crianças menores de cinco anos, pode-se afirmar que

VUNESP · 2012

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FC549130 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com a Portaria Conjunta SAES/SECTICS nº 8, de 23 de junho de 2025, que aprova o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas da Doença Celíaca (Ministério da Saúde), a adesão a uma dieta isenta de glúten é o único tratamento dispon

VUNESP

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FC549131 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Após receber orientações do nutricionista em relação ao manejo de sua alimentação, um indivíduo com diagnóstico de doença celíaca, excluiu, corretamente, da dieta alguns alimentos, entre eles

VUNESP · 2025

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FC549132 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Um nutricionista explicou a um paciente recém-diagnosticado com doença celíaca que alguns alimentos e preparações deveriam ser excluídos da alimentação deste, por exemplo:

VUNESP · 2025

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FC549133 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A doença celíaca é uma enteropatia autoimune desencadeada pela ingestão de glúten em indivíduos geneticamente predispostos, caracterizada por inflamação crônica da mucosa intestinal e atrofia vilositária. O único tratamento comprovadamente

VUNESP · 2025

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FC549134 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Em adultos com doença celíaca, mesmo após a adoção da dieta isenta de glúten, algumas deficiências nutricionais podem persistir no longo prazo. De acordo com Nutrição clínica no adulto (2019), assinale a alternativa que apresenta apenas mic

VUNESP · 2025

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FC549135 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com a Portaria nº 1.149, de 11 de novembro de 2015 (Ministério da Saúde), que aprova o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas da Doença Celíaca, a doença celíaca é uma enteropatia crônica do intestino delgado, de caráter auto

VUNESP · 2024

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FC549136 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O nutricionista de uma unidade básica de saúde atendeu um paciente com diagnóstico de doença celíaca e informou que alguns alimentos devem ser excluídos da dieta, por exemplo,

VUNESP · 2024

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FC549137 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com a Portaria no 1.149, de 11 de novembro de 2015, que aprova o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas da Doença Celíaca, o tratamento da doença celíaca consiste na dieta isenta de glúten, devendo-se, portanto, excluir da al

VUNESP · 2024

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FC549138 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Um indivíduo recém-diagnosticado com doença celíaca foi orientado pelo nutricionista em relação aos alimentos que devem ser excluídos da dieta, entre eles:

VUNESP · 2024

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FC549139 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Indivíduos com diagnóstico de doença celíaca devem excluir alguns alimentos, como forma de tratamento. Assim, assinale a alternativa que apresenta um desses alimentos.

VUNESP · 2024

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FC549140 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Indivíduos com diagnóstico de doença celíaca devem evitar a ingestão de determinados alimentos, por exemplo,

VUNESP · 2023

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FC549141 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Um indivíduo recém-diagnosticado com doença celíaca foi orientado a excluir alguns alimentos da dieta, por exemplo,

VUNESP · 2023

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FC549142 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com a Portaria nº 1.149, de 11 de novembro de 2015, que aprova o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas da Doença Celíaca (Ministério da Saúde), o tratamento da doença celíaca consiste em dieta sem glúten. Assim, o celíaco de

VUNESP · 2023

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FC549143 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Como medida de tratamento da doença celíaca, um indivíduo recém-diagnosticado com esta condição clínica foi orientado a excluir alguns alimentos, entre eles

VUNESP · 2023

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FC549144 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Assinale a alternativa que apresenta um alimento que deve ser evitado por indivíduos com diagnóstico de doença celíaca.

VUNESP · 2022

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FC549145 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

É um alimento permitido para consumo por indivíduos com doença celíaca

VUNESP · 2021

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FC549146 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Um nutricionista, ao atender em seu consultório um indivíduo com diagnóstico de doença celíaca, informou que alguns alimentos deveriam ser excluídos de sua dieta, por exemplo,

VUNESP · 2020

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FC549147 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A informação nutricional visa a proteção do consumidor, obrigando o uso das expressões “Contém glúten” ou “Não contém glúten”. O glúten está presente nos seguintes alimentos

VUNESP · 2019

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FC549148 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Considerando um escolar com diagnóstico de doença celíaca, são alimentos e preparações permitidos para inclusão no cardápio, no período escolar,

VUNESP · 2016

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FC549149 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Um nutricionista de uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar elaborou um cardápio para o almoço de um paciente com doença celíaca, intolerância à lactose e constipação intestinal, incluindo os seguintes alimentos:

VUNESP · 2015

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FC549150 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Beribéri, pelagra e cretinismo são associados à deficiência, respectivamente, de

VUNESP

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FC549151 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A primeira manifestação funcional da deficiência de determinado micronutriente é a diminuição da capacidade de enxergar em locais com baixa luminosidade. O micronutriente referido é

VUNESP

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FC549152 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A neurite crônica periférica, o beribéri e a síndrome de Wernicke-Korsakoff são condições clínicas associadas à deficiência de

VUNESP · 2025

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