FC550329 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Após o recebimento de alguns alimentos, o merendeiro corretamente guardou na geladeira
VUNESP · 2025
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Questões de concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
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FC550330 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Durante a rotina de recebimento de gêneros alimentícios para a preparação de estrogonofe de frango com arroz e legumes cozidos, o responsável técnico da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) orienta os funcionários quanto à conferência da
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC550331 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
O funcionário da cozinha recebeu alguns alimentos e decidiu corretamente guardar em geladeira
VUNESP · 2023
Ler resposta e comentário →FC550332 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com a Portaria CVS nº 5/2013, no recebimento de mercadorias na Unidade de Alimentação e Nutrição,
VUNESP · 2019
Ler resposta e comentário →FC550333 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Durante o recebimento de gêneros alimentícios refrigerados, o nutricionista deverá verificar se a temperatura de carnes e pescados está dentro dos parâmetros estipulados pela legislação, devendo ser, respectivamente de
VUNESP · 2015
Ler resposta e comentário →FC550334 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
No ato do recebimento de matérias-primas, ingredientes, alimentos industrializados ou prontos para consumo, devem ser conferidas e registradas as temperaturas de produtos que necessitam de condições especiais de conservação, conforme as ind
VUNESP · 2014
Ler resposta e comentário →FC550335 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
O nutricionista de uma determinada Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) foi chamado pelo funcionário responsável pelo recebimento de mercadorias, para ajudá-lo a decidir sobre a devolução ou não, ao fornecedor, de umas peças de carne emb
VUNESP · 2012
Ler resposta e comentário →FC550336 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A temperatura do alimento, quando do recebimento, deve ser adequada às suas características e às especificações do fabricante, sendo que carnes e pescados devem apresentar, respectivamente, temperaturas máximas de
VUNESP · 2009
Ler resposta e comentário →FC550337 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Com base no Capítulo V da Portaria CVS nº 5/2013, que trata do suporte operacional nos serviços de alimentação, assinale a alternativa correta.
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC550338 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A RDC 52/2009 – Controles de Pragas foi substituída pela RDC 622/2022, com poucas mudanças. As normatizações vêm para garantir o cumprimento das Boas Práticas Operacionais, que englobam: oferecer serviço com qualidade e segurança e minimiza
IBAM · 2023
Ler resposta e comentário →FC550339 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
O processo de reciclagem do lixo orgânico, pelo qual os microrganismos decompõem a matéria orgânica até transformá-la em húmus e em seguida utilizando esse material, rico em nutrientes, como fertilizante nas plantações, é chamado de
INSTITUTO MAIS · 2022
Ler resposta e comentário →FC550340 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com a Resolução – RDC nº 727, de 1º de julho de 2022, que dispõe sobre a rotulagem dos alimentos embalados, os alimentos adicionados do aditivo alimentar edulcorante aspartame devem conter uma advertência sobre a presença de
VUNESP
Ler resposta e comentário →FC550341 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com a Instrução Normativa – IN nº 75, de 8 de outubro de 2020 (ANVISA), que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, são consideradas quantidades não significativas de gor
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC550342 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A Instrução Normativa – IN nº 75, de 8 de outubro de 2020 (ANVISA), que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, afirma que o tamanho da porção de “sorvetes de massa”, para fins de
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC550343 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A Resolução da Diretoria Colegiada – RDC nº 429 de 8 de outubro de 2020 (ANVISA), que dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados afirma, corretamente, que
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC550344 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com a instrução normativa-IN no 75, de 8 de outubro de 2020, que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, o tamanho da porção de leite em pó para fins de declaração da rot
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC550345 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Segundo a instrução normativa-IN nº 75, de 8 de outubro de 2020, que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, o valor diário de referência de carboidratos e colesterol, para fins de
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC550346 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada – RDC nº 429, de 8 de outubro de 2020, que dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados (ANVISA), no caso das bebidas alcoólicas, a tabela de informação nutricional pode ser s
VUNESP · 2024
Ler resposta e comentário →FC550347 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com a Instrução Normativa (IN) no 75, de 8 de outubro de 2020, que estabelece os requisitos técnicos para a declaração da rotulagem nutricional frontal nos alimentos embalados, os limites de açúcares adicionados, gorduras saturada
VUNESP · 2024
Ler resposta e comentário →FC550348 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Desde que não sejam adicionados ingredientes que agreguem valor nutricional significativo ao produto, conforme detalhado na Instrução Normativa – IN no 75, de 8 de outubro de 2020, que estabelece os requisitos técnicos para declaração da ro
VUNESP · 2024
Ler resposta e comentário →FC550349 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada – RDC nº 727, de 1o de julho de 2022, que dispõe sobre a rotulagem dos alimentos embalados, alguns alimentos são isentos da declaração obrigatória do prazo de validade, por exemplo:
VUNESP · 2024
Ler resposta e comentário →FC550350 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Um nutricionista, contratado para elaboração da informação nutricional de um produto alimentício, baseou-se na instrução normativa nº 75, de 8 de outubro de 2020, e considerou, para gorduras totais e gorduras saturadas, os seguintes valores
VUNESP · 2024
Ler resposta e comentário →FC550351 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada – RDC nº 26, de 2 de julho de 2015, que dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentares, quando algum produto alimentício aprese
VUNESP · 2024
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De acordo com a instrução normativa – IN no 75, de 8 de outubro de 2020, que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, o tamanho da porção de todos os tipos de leite fluido, para fin
VUNESP · 2024
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