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Flashcards para concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC559783 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Epidemiologia, responda: Qual a diferença entre incidência e prevalência e como elas se relacionam?

VUNESP · 2021

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FC559784 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Epidemiologia, responda: Segundo a PNDS, quais afirmações sobre a evolução da desnutrição infantil (0–59 meses) estão corretas?

VUNESP · 2009

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FC559785 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Qual cogumelo em conserva é tradicionalmente usado no estrogonofe de frango?

VUNESP · 2025

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FC559786 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Qual preparação alimentar é adequada para um paciente alérgico à proteína do trigo, ovo e nozes?

VUNESP · 2025

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FC559787 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Qual é o papel da farinha de trigo na estrutura de um bolo?

VUNESP · 2024

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FC559788 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Qual é um ingrediente básico para preparar um roux?

VUNESP · 2024

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FC559789 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Que combinação vegetal é adequada para atender crianças vegetarianas no almoço escolar?

VUNESP · 2024

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FC559790 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Qual ingrediente líquido tradicionalmente usado para umedecer os biscoitos do tiramisu?

VUNESP · 2024

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FC559791 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Quanto de fermento seco instantâneo usar em relação ao fermento biológico fresco?

VUNESP · 2024

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FC559792 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Quais são as vantagens do uso da modeladora na produção industrial?

VUNESP · 2024

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FC559793 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Por que um bolo afunda durante o forneamento?

VUNESP · 2024

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FC559794 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Brownies normalmente contêm grande quantidade de quê?

VUNESP · 2024

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FC559795 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Quais são os ingredientes do crème anglaise?

VUNESP · 2024

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FC559796 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Qual ingrediente é fundamental no molho bechamel tradicional?

VUNESP · 2024

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FC559797 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Qual é o primeiro ingrediente usado no empanamento clássico do bife à milanesa?

VUNESP · 2023

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FC559798 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Qual componente do mingau de maisena sofre gelatinização e causa o endurecimento da preparação?

VUNESP · 2023

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FC559799 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Qual preparo é exemplo de técnica de calor misto?

VUNESP · 2023

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FC559800 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: A abobrinha no vapor é preparada por qual tipo de calor?

VUNESP · 2023

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FC559801 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: O que caracteriza o cozimento por calor seco?

VUNESP · 2023

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FC559802 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Quais critérios do PNAE para seleção de preparações na merenda escolar?

VUNESP · 2023

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FC559803 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Qual ingrediente é tradicionalmente usado como cobertura no escondidinho de carne moída?

VUNESP · 2022

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FC559804 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Qual ingrediente forma a parte chocolateada do bolo mesclado?

VUNESP · 2022

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FC559805 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: Qual preparação é exemplo clássico de cocção por calor seco?

VUNESP · 2022

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FC559806 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Gastronomia, responda: O que é caramelização?

VUNESP · 2021

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