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Flashcards para concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC560839 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Como se calcula o estoque mínimo (estoque de segurança)?

VUNESP · 2014

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FC560840 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quais cuidados de armazenamento são obrigatórios para embalagens de madeira e de uso único de peixes salgados e secos?

VUNESP · 2014

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FC560841 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: O que são estoque máximo, estoque mínimo e ponto de ressuprimento?

VUNESP · 2014

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FC560842 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: O que determina a regra PEPS no estoque de alimentos?

VUNESP · 2014

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FC560843 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: O que indica a data de validade de alimentos e bebidas?

VUNESP · 2014

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FC560844 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quais as temperaturas máximas em câmara frigorífica para carnes, hortifrutti e produtos congelados?

VUNESP · 2012

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FC560845 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: O que é estoque mínimo em uma UAN?

VUNESP · 2011

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FC560846 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Com que frequência câmaras e freezers devem ser limpos na alimentação escolar?

VUNESP · 2025

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FC560847 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual a sequência correta de etapas na higienização de instalações e equipamentos?

VUNESP · 2025

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FC560848 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual é a forma adequada de secagem de utensílios e equipamentos para evitar contaminação cruzada?

VUNESP · 2024

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FC560849 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quais medidas são essenciais para prevenir e controlar biofilmes em ambientes de preparo de alimentos?

VUNESP · 2019

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FC560850 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual a faixa de temperatura exigida na fase de lavagem ao usar máquina de lavar louça em uma UAN?

VUNESP · 2015

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FC560851 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual requisito essencial para produtos de limpeza na área de manipulação de alimentos?

VUNESP · 2014

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FC560852 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual a periodicidade da higiene ambiental em locais de maior contato e risco?

VUNESP · 2012

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FC560853 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Onde deve ficar a área para higienização das bandejas?

VUNESP · 2012

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FC560854 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual concentração de cloro orgânico é recomendada para desinfecção química de superfícies ambientais?

VUNESP · 2011

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FC560855 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual produto é recomendado para lavagem de pisos e paredes em unidades de alimentação e nutrição?

VUNESP · 2011

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FC560856 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual o objetivo principal da higiene do trabalho?

INSTITUTO MAIS · 2023

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FC560857 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Como deve ser realizada a higiene das mãos pelo manipulador de alimentos?

VUNESP · 2016

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FC560858 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual a finalidade dos antissépticos aplicados à pele?

VUNESP · 2016

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FC560859 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quando deve ser feita a antissepsia das mãos na manipulação de alimentos?

VUNESP · 2014

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FC560860 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quais condutas pessoais devem seguir manipuladores de alimentos para prevenir contaminação?

VUNESP · 2014

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FC560861 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quais componentes são essenciais na higienização das mãos para reduzir o risco de contaminação dos alimentos?

VUNESP · 2014

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FC560862 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Como proceder com sobras de alimentos na UAN após o serviço?

VUNESP · 2025

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