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Flashcards para concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC560863 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: O reaproveitamento correto de alimentos reduz a produção de quê?

INSTITUTO MAIS · 2023

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FC560864 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual é o nome do índice obtido pelas refeições produzidas e não distribuídas?

VUNESP · 2019

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FC560865 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual indicador de produção mede a parcela do alimento produzido que não foi distribuída?

VUNESP · 2019

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FC560866 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Como calcular o percentual de desperdício na UAN a partir das sobras?

VUNESP · 2019

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FC560867 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: O que são sobras na UAN e como são avaliadas?

VUNESP · 2014

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FC560868 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual o planejamento físico e a organização de equipamentos mais adequada em serviços de alimentação para garantir eficiên

VUNESP · 2025

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FC560869 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quais requisitos de ventilação e exaustão em cozinhas industriais garantem segurança alimentar e higiene?

VUNESP · 2019

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FC560870 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quais características devem ter as superfícies em uma unidade de alimentação e nutrição para garantir higiene?

VUNESP · 2018

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FC560871 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Como deve ser o piso em uma Unidade de Alimentação e Nutrição para evitar estagnação de água e facilitar a limpeza?

VUNESP · 2015

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FC560872 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual o pé-direito mínimo de uma UAN no andar térreo e nos andares superiores.

VUNESP · 2015

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FC560873 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Em armazenamento à temperatura ambiente, estrados e prateleiras devem estar a que distância mínima do piso e da parede, e

VUNESP · 2015

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FC560874 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Os vestiários podem comunicar diretamente com as áreas de preparo e armazenamento de alimentos em uma UAN?

VUNESP · 2015

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FC560875 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Como devem ser os pisos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição?

VUNESP · 2009

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FC560876 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual o ponto crítico e a medida preventiva para alimentos congelados armazenados por mais de 30 dias?

VUNESP · 2019

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FC560877 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual a finalidade do Sistema de Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle?

VUNESP · 2012

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FC560878 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quais são exemplos de pontos básicos a incluir no plano de implementação dos PPHO?

VUNESP · 2025

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FC560879 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: [O que é Procedimento Operacional Padronizado (POP)?]

VUNESP · 2025

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FC560880 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quais práticas são exemplos de POP voltadas à segurança sanitária?

VUNESP · 2025

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FC560881 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quando os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) devem ser revisados em um serviço de alimentação?

VUNESP · 2025

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FC560882 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quando os POPs devem ser revisados?

VUNESP · 2024

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FC560883 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual documento estabelece instruções sequenciais para produção, armazenamento e transporte de alimentos em uma UAN?

INSTITUTO MAIS · 2023

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FC560884 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Como deve ser feita a coleta de amostras para análise fiscal de alimentos perecíveis?

VUNESP · 2019

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FC560885 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quando os POPs devem ser revisados?

VUNESP · 2019

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FC560886 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quais temas principais os POPs devem abranger em serviços de alimentação?

VUNESP · 2012

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