FC550209 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
No sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), o monitoramento dos PCC tem como principal objetivo
VUNESP · 2025
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Questões de concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
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FC550210 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) foi identificado que a temperatura de cocção do frango grelhado ficou abaixo do limite crítico estabelecido. Segundo o sistema APPCC, qual deve ser a conduta correta nesse caso?
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC550211 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
No sistema APPCC, a verificação tem como objetivo principal
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC550212 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
No contexto do sistema de análise de perigos em pontos críticos de controle – APPCC, é considerado um perigo físico:
VUNESP · 2024
Ler resposta e comentário →FC550213 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
No Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), são exemplos de perigo químico:
VUNESP · 2024
Ler resposta e comentário →FC550214 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Dentro do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), é considerado um perigo físico a presença em um alimento de
VUNESP · 2023
Ler resposta e comentário →FC550215 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
No sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), é um exemplo de situação na qual um perigo físico está presente
VUNESP · 2023
Ler resposta e comentário →FC550216 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
No sistema APPCC – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, é considerado um perigo químico:
VUNESP · 2021
Ler resposta e comentário →FC550217 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Em relação ao sistema de análise de perigos em pontos críticos de controle – APPCC, é correto afirmar que
VUNESP · 2020
Ler resposta e comentário →FC550218 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
O nutricionista de uma Unidade Produtora de Refeições irá implantar o Programa de Segurança Alimentar, por meio do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Para isso, é necessário já ter elaborado qual procedimen
VUNESP · 2019
Ler resposta e comentário →FC550219 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
No sistema APPCC, o termo Validação é definido como
VUNESP · 2016
Ler resposta e comentário →FC550220 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
O Sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) contribui para uma maior satisfação do consumidor, torna as empresas mais competitivas, amplia as possibilidades de conquista de novos mercados, nacionais e internacionais,
VUNESP · 2015
Ler resposta e comentário →FC550221 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Em relação aos conceitos utilizados no sistema de análise de perigos em pontos críticos de controle (APPCC), é correto afirmar que
VUNESP · 2015
Ler resposta e comentário →FC550222 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle – APPCC é um sistema de gestão utilizado em unidades produtoras de refeições que tem por finalidade
VUNESP · 2015
Ler resposta e comentário →FC550223 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
O sistema APPCC (Análise de Perigo em Pontos Críticos de Controle) é fundamental no controle higiênico-sanitário em Unidades de Alimentação e Nutrição, e é elaborado
VUNESP · 2011
Ler resposta e comentário →FC550224 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
O método APPCC (Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle) é uma ferramenta utilizada pelos responsáveis por unidades de produção de refeições na prevenção das DTAs (doenças transmitidas por alimentos). Um exemplo de DTA é
VUNESP · 2009
Ler resposta e comentário →FC550225 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
As boas práticas de fabricação – BPF aplicam-se desde a recepção da matéria-prima, passando pelo processo, até o armazenamento e expedição do produto acabado. Portanto, os procedimentos devem ser observados nas respectivas áreas onde ocorre
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC550226 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com a portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) no 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, o merendeiro r
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC550227 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Estava prevista a oferta de canjica no lanche da tarde para os estudantes do ensino fundamental I. Segundo a portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC550228 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com a portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, é um exemplo d
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC550229 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Conforme recomendado pela portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, um m
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC550230 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A legislação brasileira estabelece normas rigorosas para garantir a qualidade e segurança dos alimentos, abrangendo Boas Práticas de Fabricação (BPF), rotulagem, informação nutricional obrigatória, informações nutricionais complementares e
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC550231 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
De acordo com a portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, em relação às
VUNESP · 2025
Ler resposta e comentário →FC550232 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
O trabalho do manipulador de alimentos é fundamental para garantir alimentos mais seguros e proteger a saúde dos consumidores. Dessa forma, durante um treinamento para novos manipuladores, foram apresentados para esses funcionários os conce
VUNESP · 2025
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