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Flashcards para concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC559375 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentação Saudável, responda: Qual lei das Leis da Alimentação de Pedro Escudero exige padrões adequados para consumo humano?

VUNESP · 2020

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FC559376 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentação Saudável, responda: A que se refere a lei da qualidade?

VUNESP · 2016

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FC559377 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentação Saudável, responda: Quais são as quatro Leis da Alimentação de Pedro Escudero?

VUNESP · 2015

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FC559378 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentação Saudável, responda: Segundo a lei da qualidade, a alimentação diária deve conter o quê?

VUNESP · 2014

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FC559379 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentação Saudável, responda: O que estabelece a Lei da Adequação de Escudero.

VUNESP · 2014

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FC559380 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentação Saudável, responda: O que estabelece a Lei da Quantidade na alimentação?

VUNESP · 2012

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FC559381 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentação Saudável, responda: Quais leis de Escudero estão corretas entre Adequação, Qualidade (descrita como cobertura energética) e Harmonia?

VUNESP · 2011

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FC559382 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Quais fatores influenciam a cristalização da sacarose e o tamanho dos cristais?

IBAM · 2025

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FC559383 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual a função do açúcar invertido em confeitos de açúcar?

VUNESP · 2025

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FC559384 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual o ponto de batimento do creme de leite e os cuidados ao incorporá-lo em mousses?

VUNESP · 2024

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FC559385 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual proporção de açúcar em relação à água gera calda de açúcar grossa?

VUNESP · 2024

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FC559386 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Quais são os três tipos de merengue?

VUNESP · 2024

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FC559387 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Por que a hidrólise da sacarose é chamada de inversão?

VUNESP · 2020

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FC559388 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Quais métodos principais são empregados para quantificar açúcares?

VUNESP · 2019

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FC559389 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual técnica analítica é indicada para separar e quantificar sacarose, glicose e frutose em refrigerantes?

VUNESP · 2019

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FC559390 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual a faixa de temperatura (°C) de fusão e caramelização da sacarose?

VUNESP · 2015

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FC559391 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual edulcorante apresenta grande estabilidade em altas temperaturas e poder adoçante de 600 a 800 vezes o da sacarose?

VUNESP · 2015

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FC559392 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Quais as diferenças principais entre sorbitol e esteviosídeo como edulcorantes naturais?

VUNESP · 2009

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FC559393 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: A cada quanto deve ser realizada a análise periódica da água de reservatórios alimentados por poços artesianos?

VUNESP · 2014

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FC559394 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual bebida destilada é produzida a partir da fermentação de cereais, batata ou beterraba?

VUNESP · 2020

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FC559395 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Por que o controle de temperatura, tempo de retenção e do resfriamento é crítico no processo UHT?

VUNESP · 2019

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FC559396 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Que tipo de água deve ser usada no preparo de bebidas e no gelo?

VUNESP · 2014

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FC559397 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Quais proteínas e quais condições favorecem o poder emulsificante em produtos de salsicharia?

VUNESP · 2025

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FC559398 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Alimentos, responda: Qual alimento pode reduzir a absorção do ferro heme presente em carnes?

VUNESP · 2024

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