FC549417 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Monossacarídeos constituem o tipo mais simples de carboidrato. Fazem parte dessa classificação:
VUNESP · 2016
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Questões de concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.
FC549418 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A glicose é prioritariamente armazenada no fígado na forma de
VUNESP · 2016
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Dentre os carboidratos permitidos para inclusão nas fórmulas infantis, está o xarope de glicose ou de milho que é composto por uma mistura de
VUNESP · 2015
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Os polissacarídeos consistem em monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas. São considerados polissacarídeos:
VUNESP · 2015
Ler resposta e comentário →FC549421 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
O carboidrato é armazenado nos animais na forma de
VUNESP · 2012
Ler resposta e comentário →FC549422 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Os carboidratos são a principal fonte de energia utilizada pelos seres humanos. Eles podem ser classificados, de acordo com o tamanho e complexidade da sua cadeia, em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. É considerado dissacarí
VUNESP · 2011
Ler resposta e comentário →FC549423 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A lactose é um dissacarídeo presente no leite e durante a digestão é quebrada para ser absorvida, resultando em
VUNESP · 2009
Ler resposta e comentário →FC549424 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A capacidade de certas fibras de reduzir os níveis de colesterol plasmático e as lipoproteínas de baixa densidade (LDL-colesterol) é amplamente reconhecida. Esses achados estão em consonância com estudos epidemiológicos que relacionam os re
IBAM · 2025
Ler resposta e comentário →FC549425 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Para a determinação de fibra alimentar total pelo método enzimático-gravimétrico, na etapa referente ao tratamento enzimático da amostra, são utilizados alguns reagentes, entre eles,
VUNESP · 2023
Ler resposta e comentário →FC549426 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Fibras são carboidratos que apresentam diversas funções no organismo humano e estão presentes em diferentes alimentos. Assinale a alternativa que correlaciona corretamente uma fibra e sua fonte alimentar.
VUNESP · 2020
Ler resposta e comentário →FC549427 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Um nutricionista, ao elaborar um rótulo de um produto, utilizou como referência a RDC no 360/2003 e declarou como “zero” a quantidade de fibra alimentar, pois o referido produto continha uma quantidade desse nutriente, por porção, inferior
VUNESP · 2018
Ler resposta e comentário →FC549428 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Com relação à inulina, é correto afirmar que é
VUNESP · 2015
Ler resposta e comentário →FC549429 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Pesquisas têm demonstrado que a fibra alimentar pode influenciar negativamente a biodisponibilidade de diversos minerais, efeito explicado por sua ação em
VUNESP · 2015
Ler resposta e comentário →FC549430 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Alimentos ricos em fibras são de grande importância, principalmente para melhor controle glicêmico de indivíduos diabéticos. Em relação a essa função das fibras, podemos afirmar que
VUNESP · 2012
Ler resposta e comentário →FC549431 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Uma das recomendações mais importantes para a alimentação das gestantes é o consumo diário de 20 a 35 g de fibras para a manutenção do trânsito intestinal adequado. São consideradas fibras insolúveis
VUNESP · 2009
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De acordo com o posicionamento sobre o consumo de gorduras e saúde cardiovascular, publicado pela Sociedade Brasileira de Cardiologia (2021), a ingestão de ácidos graxos trans aumenta o risco cardiovascular, sendo que a principal fonte dess
VUNESP · 2025
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De acordo com Cuppari (2019), os triglicerídeos de cadeia média presentes em fórmulas enterais são provenientes do óleo de
VUNESP · 2024
Ler resposta e comentário →FC549434 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Dentre os grupos dos macronutrientes, o grupo que fornece maior energia para o organismo é o do(s)
INSTITUTO MAIS · 2023
Ler resposta e comentário →FC549435 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
O aparelho extrator de Soxhlet é um equipamento utilizado para a determinação, nos alimentos, do teor de
VUNESP · 2023
Ler resposta e comentário →FC549436 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
"As gorduras são muito instáveis quando conservadas em condições desfavoráveis. Quando alteradas, diz-se que estão _ e caracterizam-se por sabor e odor desagradáveis." Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna da frase acima
IBAM · 2023
Ler resposta e comentário →FC549437 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Os lipídeos sintetizados durante a hidrólise são classificados como
INSTITUTO MAIS · 2022
Ler resposta e comentário →FC549438 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Os ácidos graxos responsáveis pelo aumento do colesterol LDL são classificados como
INSTITUTO MAIS · 2022
Ler resposta e comentário →FC549439 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Em relação à estrutura dos lipídeos, é correto afirmar:
VUNESP · 2020
Ler resposta e comentário →FC549440 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
A extração em aparelho de Soxhlet é um método comumente utilizado para determinação nos alimentos do teor de
VUNESP · 2020
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