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Flashcards para concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC560815 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual a validade de um bife de contrafilé empanado cru armazenado em temperatura adequada?

VUNESP · 2022

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FC560816 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Por quantos dias, a partir da data de preparação, devem ser mantidos os registros da Unidade de Alimentação e Nutrição?

VUNESP · 2016

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FC560817 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: A portaria estadual sobre boas práticas de manipulação de alimentos abrange cozinhas de creches e escolas?

VUNESP · 2015

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FC560818 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual o limite de tempo e temperatura para resfriamento rápido de alimento preparado?

VUNESP · 2014

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FC560819 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Em que situação o uso de luvas é obrigatório na manipulação de alimentos?

VUNESP · 2012

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FC560820 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Como se chama a diretriz da PNAN que integra políticas públicas, ambientes favoráveis, ação comunitária, desenvolvimento

VUNESP · 2024

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FC560821 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: O que deve ser feito com ingredientes não totalmente usados da embalagem original?

VUNESP · 2024

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FC560822 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Em que compartimento da geladeira devem ser armazenadas verduras de folhas e legumes?

VUNESP · 2025

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FC560823 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quais medidas de recepção e armazenamento devem prevenir riscos à segurança dos alimentos?

VUNESP · 2025

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FC560824 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Como deve ser armazenado um preparo pronto (ex.: estrogonofe) em uma UAN para garantir segurança alimentar?

VUNESP · 2025

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FC560825 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Como o método PEPS (FIFO) orienta a circulação física e a valoração dos estoques em uma UAN?

VUNESP · 2024

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FC560826 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual a faixa de temperatura da zona de risco para multiplicação microbiana nos alimentos?

VUNESP · 2024

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FC560827 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual procedimento o padeiro deve adotar ao guardar a matéria-prima no estoque?

VUNESP · 2024

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FC560828 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual a temperatura máxima e o prazo de validade para alimentos pós-cocção, exceto pescados, refrigerados?

VUNESP · 2024

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FC560829 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual o afastamento mínimo entre estantes e parede para garantir a circulação de ar?

INSTITUTO MAIS · 2023

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FC560830 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Por que o requeijão cremoso deve ser armazenado sob refrigeração após o recebimento?

VUNESP · 2022

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FC560831 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: O que fazer com peixes e carnes congeladas que permaneceram por mais de 2 horas acima de 5 °C?

INSTITUTO MAIS · 2022

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FC560832 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Embalagens de que material não devem ser usadas para armazenar alimentos?

INSTITUTO MAIS · 2022

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FC560833 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: O prazo de validade de um alimento define o quê?

INSTITUTO MAIS · 2022

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FC560834 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual a temperatura ambiente máxima para estocagem de alimentos?

INSTITUTO MAIS · 2022

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FC560835 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual é a validade da moqueca de cação armazenada em geladeira a até 2 ºC.

VUNESP · 2020

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FC560836 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Por que afastar prateleiras da parede e usar estrados no estoque de alimentos não perecíveis?

VUNESP · 2019

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FC560837 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Que alimento seco e estável deve ser guardado no armário da cozinha?

VUNESP · 2015

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FC560838 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Como se calcula o estoque médio?

VUNESP · 2015

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