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Flashcards para concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC560935 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quais informações obrigatórias devem constar no rótulo de alimentos embalados?

VUNESP · 2015

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FC560936 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual nutriente é determinante para a reposição rápida de glicogênio após exercício aeróbico?

VUNESP · 2010

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FC560937 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual a função do gerenciamento do risco sanitário na vigilância sanitária?

VUNESP · 2025

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FC560938 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual a diferença entre avaliação de riscos e tratamento (controle) de riscos?

VUNESP · 2025

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FC560939 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual afirmação sobre controle preventivo de matérias-primas está correta?

VUNESP · 2025

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FC560940 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: O que é sanitizante?

VUNESP · 2025

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FC560941 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Como devem ser armazenados os saneantes em locais de manipulação de alimentos?

VUNESP · 2025

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FC560942 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: O que é fluxo ordenado e contínuo em serviços de alimentação e quais medidas estruturais o garantem?

VUNESP · 2025

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FC560943 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual o prazo mínimo de arquivamento dos registros de tempo e temperatura de preparações prontas?

VUNESP · 2025

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FC560944 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quando as luvas devem ser trocadas na área de produção?

VUNESP · 2024

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FC560945 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Tempo máximo de exposição de alimentos frios a até 10 ºC no balcão de distribuição?

VUNESP · 2024

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FC560946 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quais são as três dimensões fundamentais da segurança alimentar?

VUNESP · 2023

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FC560947 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: O que indica o prazo de validade de um alimento?

INSTITUTO MAIS · 2023

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FC560948 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quais proposições I a IV estão corretas sobre segurança alimentar?

INSTITUTO MAIS · 2023

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FC560949 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual o prazo de validade de legumes higienizados, fracionados ou descascados mantidos refrigerados a, no máximo, 5°C?

VUNESP · 2023

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FC560950 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: O que caracteriza a insegurança alimentar moderada segundo a EBIA?

VUNESP · 2023

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FC560951 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: O que deve fazer o merendeiro ao encontrar potes de iogurte com a tampa estufada?

VUNESP · 2022

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FC560952 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual o prazo de validade de um bolo recheado mantido sob refrigeração?

VUNESP · 2018

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FC560953 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Por que é recomendado o uso de luvas descartáveis na distribuição de frutas prontas para consumo?

VUNESP · 2016

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FC560954 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Como evitar a contaminação de amostras para análise microbiológica?

VUNESP · 2016

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FC560955 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Com que frequência a água do balcão térmico deve ser trocada?

VUNESP · 2015

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FC560956 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual o tempo máximo de manipulação de produtos perecíveis em temperatura ambiente por lote?

VUNESP · 2015

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FC560957 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual o intervalo de temperatura crítico que favorece a multiplicação bacteriana em alimentos, em ºC?

VUNESP · 2015

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FC560958 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quais os prazos de validade, sob refrigeração adequada, para espetos mistos e para gelatina colorida segundo Portaria do

VUNESP · 2025

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