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Flashcards para concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC560767 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual o principal objetivo do monitoramento dos PCC no sistema APPCC?

VUNESP · 2025

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FC560768 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual a conduta pelo APPCC se a temperatura de cocção ficar abaixo do limite crítico?

VUNESP · 2025

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FC560769 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual o objetivo principal da verificação no APPCC?

VUNESP · 2025

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FC560770 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: No APPCC, o osso em alimentos é classificado como qual tipo de perigo?

VUNESP · 2024

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FC560771 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Micotoxinas são exemplos de que tipo de perigo no APPCC?

VUNESP · 2024

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FC560772 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Na APPCC, é considerado perigo físico a presença de quê em um alimento?

VUNESP · 2023

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FC560773 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual é um exemplo de perigo físico no APPCC?

VUNESP · 2023

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FC560774 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: O que caracteriza um perigo químico no APPCC?

VUNESP · 2021

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FC560775 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: O que é um Ponto Crítico de Controle (PCC) no APPCC?

VUNESP · 2020

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FC560776 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual procedimento deve estar elaborado antes de implantar o APPCC na unidade?

VUNESP · 2019

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FC560777 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: O que é validação no sistema APPCC?

VUNESP · 2016

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FC560778 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual é o terceiro princípio do APPCC?

VUNESP · 2015

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FC560779 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: O que é limite crítico no APPCC?

VUNESP · 2015

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FC560780 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual a finalidade do APPCC em unidades produtoras de refeições?

VUNESP · 2015

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FC560781 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: O sistema APPCC é elaborado de forma geral ou especificamente para cada alimento ou preparação?

VUNESP · 2011

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FC560782 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual é um exemplo de doença transmitida por alimentos (DTA)?

VUNESP · 2009

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FC560783 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quais procedimentos essenciais na recepção e controle de estoque de matéria-prima segundo as BPF?

VUNESP · 2025

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FC560784 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual procedimento correto ao manipular frutas prontas para consumo?

VUNESP · 2025

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FC560785 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual a temperatura máxima para armazenar canjica resfriada?

VUNESP · 2025

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FC560786 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Qual é um exemplo de equipamento de proteção individual a ser utilizado em cozinhas?

VUNESP · 2025

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FC560787 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Como deve proceder um manipulador de alimentos que cortou o antebraço?

VUNESP · 2025

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FC560788 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quando é exigida a rotulagem nutricional frontal?

VUNESP · 2025

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FC560789 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Temperatura máxima e prazo de armazenamento de pescados e produtos manipulados crus?

VUNESP · 2025

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FC560790 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Unidade de Alimentação Nutricional, responda: Quais medidas básicas o manipulador deve adotar para prevenir doenças transmitidas por alimentos?

VUNESP · 2025

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